Кулинарная экзотика (необычные блюда из обычных продуктов) - Форумы "Forum-Pravda.ru"

Дормидонтыч · 25.02.2009, 23:05

Тема предполагает непривычный взгляд на совершенно рядовые продукты.

Например:

Вспомнилось тут - видел несколько лет назад репортаж из Франции. Там проводились соревнования среди мастеров малоизвестного деликатеса. Это т.н. "французская икра".
Так вот, это варенье из всем известной чёрной смородины.
А необычно то, что французы перед приготовлением удаляли из ягод все зёрнышки. При помощи гусиного пера. Как они это делают - до сих пор не понимаю...
Кстати, победил в том соревновании (среди кучи взрослых) пацанёнок.
Наверное, бабушка научила.

И, раз уж речь зашла о варенье - рецепт екатерининских времён (а может, и раньше) - киевское варенье:
Матушка-императрица, по слухам, была зело привержена сладостям. И, среди прочего, любила сухое варенье, которое ей доставляли из славного града Киева.
Всё просто - доставали плоды-ягоды из сиропа, обсушивали в решете, после чего сбрызгивали водкой и обваливали в сахарной пудре.
Да, были мастера...

PTE · 25.02.2009, 23:23

Водкой? Надо попробовать.

Glip92 · 26.02.2009, 16:53

Видел тут рецепт по ящику от поворов типа дизайнерской кухни. Или как там она правильно называется?

Короче.
Чуваки сварили боычный борщ. Заморозили его до льда.
Взбили блендором до состояния густого пюре, и подали ложку этой смеси на огромной тарелке, украсив блюдо веточкой зелени.
До кризиса сие стоило порядка 500 баксов.

Я так обзавидовался! Это ж с одной катрюли борща можно на квартиру в центре Москвы набить!!!!

Myxa · 26.02.2009, 16:56

Цитата:

Сообщение от Glip92

Видел тут рецепт по ящику от поворов типа дизайнерской кухни. Или как там она правильно называется?

Короче.
Чуваки сварили боычный борщ. Заморозили его до льда.
Взбили блендором до состояния густого пюре, и подали ложку этой смеси на огромной тарелке, украсив блюдо веточкой зелени.
До кризиса сие стоило порядка 500 баксов.

Я так обзавидовался! Это ж с одной катрюли борща можно на квартиру в центре Москвы набить!!!!

одно радует, - после кризиса ненормальных, готовых выложить за ложку подобного "блюда" 500 баксов, станет ощутимо меньше.

Дирли ду · 26.02.2009, 19:00

Цитата:

Сообщение от Дормидонтыч

[
А необычно то, что французы перед приготовлением удаляли из ягод все зёрнышки.

Мне уже от одной мысли поплохело

Цитата:

Сообщение от Glip92

Видел тут рецепт по ящику от поворов типа дизайнерской кухни. Или как там она правильно называется?

Короче.
Чуваки сварили боычный борщ. Заморозили его до льда.
Взбили блендором до состояния густого пюре, и подали ложку этой смеси на огромной тарелке, украсив блюдо веточкой зелени.
До кризиса сие стоило порядка 500 баксов.

Я так обзавидовался! Это ж с одной катрюли борща можно на квартиру в центре Москвы набить!!!!

А смЯтанку сверху положили?

Glip92 · 26.02.2009, 19:32

Цитата:

Сообщение от Myxa

одно радует, - после кризиса ненормальных, готовых выложить за ложку подобного "блюда" 500 баксов, станет ощутимо меньше.

Я думаю, что их ваще не станет.
И слава Богу.

Glip92 · 26.02.2009, 19:33

[QUOTE=Дирли ду;14758
А смЯтанку сверху положили?

[/QUOTE]
Со смЯтанкой будет уже 600$

Дормидонтыч · 08.04.2009, 23:17

Вот книжку надыбал.
Записал на работе мыдамам - получил бурную благодарность.
Может, даже и сам как-нибудь раскачаюсь на такое творчество.
Хорошо подойдёт для какого-нибудь детского праздника.

Во вложение не влазит по объёму.
Скачивать тут
Мне больше понравились "Весёлые торты". Хотя обе книжки неплохие.

Дормидонтыч · 11.03.2010, 14:49

Пирог варёный. С лирическими отступлениями.

Сложновато всё-таки...
Я предпочитаю рецепты попроще.

Дирли ду · 11.03.2010, 18:06

Цитата:

Зачем печь пирог, если его можно сварить?

... а зачем его варить, если можно испечь????

Дормидонтыч · 11.03.2010, 22:19

Цитата:

Сообщение от Дирли ду

... а зачем его варить, если можно испечь????

Может, для диетиков, которым всё жареное-тушёное-печёное запретили, а вкусного хоцца...

Дирли ду · 12.03.2010, 01:29

Цитата:

Сообщение от Дормидонтыч

Может, для диетиков, которым всё жареное-тушёное-печёное запретили, а вкусного хоцца...

Печеное запретили, а вареное нет? Кто это такие, твои "диетики" , а то, может, мне тоже для похудания начать пироги варить?

Дормидонтыч · 12.03.2010, 08:08

Цитата:

Сообщение от Дирли ду

Печеное запретили, а вареное нет? Кто это такие, твои "диетики" ,

Я в этих вопросах не разбираюсь, поскольку мне ни разу таких запретов не давали.
Но слышал жалобы - бедолагам запрещали как раз вышеперечисленное.

Цитата:

а то, может, мне тоже для похудания начать пироги варить?

Ждём-с фотоотчётов.

Collector · 15.03.2010, 03:02

Цитата:

Сообщение от Дирли ду

Печеное запретили, а вареное нет? Кто это такие, твои "диетики" , а то, может, мне тоже для похудания начать пироги варить?

Ета!
Просто их в пищу не употреблять - и дело пойдёть!

Glip92 · 27.03.2010, 14:45

На Руси издревне принято после попойки поправлять утром голову рассолом.
Только ныне это всё самообман, ибо в стародавние времена при засолке огурцов в рассол добавляли изрядную порцию водки. Её присутствие в живительной влаги и снимало муки похмелья.

Дирли ду · 27.03.2010, 18:02

Боюсь, самообман как раз был раньше. Хочешь опохмелиться - выпей водки и нефиг пудрить самому себе и окружающим мозХ, типа "я не такая, я жду трамвая"

Дормидонтыч · 27.03.2010, 21:10

Цитата:

Сообщение от Glip92

На Руси издревне принято после попойки поправлять утром голову рассолом.
Только ныне это всё самообман, ибо в стародавние времена при засолке огурцов в рассол добавляли изрядную порцию водки. Её присутствие в живительной влаги и снимало муки похмелья.

Да ну уж.
Изрядная - это сколько?
Так-то водку и сейчас некоторые добавляют. Вместо уксуса и лимонной кислоты для борьбы со злобными микроорганизмами, чтоб банки не взрывались.

Но этот рассол даже детям пить безопасно...

Glip92 · 28.03.2010, 04:59

Цитата:

Сообщение от Дирли ду

Боюсь, самообман как раз был раньше. Хочешь опохмелиться - выпей водки и нефиг пудрить самому себе и окружающим мозХ, типа "я не такая, я жду трамвая"

Утром выпил - весь день свободный.

Glip92 · 28.03.2010, 05:02

Цитата:

Сообщение от Дормидонтыч

Да ну уж.
Изрядная - это сколько?
Так-то водку и сейчас некоторые добавляют. Вместо уксуса и лимонной кислоты для борьбы со злобными микроорганизмами, чтоб банки не взрывались.

Но этот рассол даже детям пить безопасно...

Не могу назвать процентное соотношение рассола и водки. Но по всей видимости в те времена водяры в бочках было немало.

Collector · 21.04.2010, 14:46

филе сельди с обжаренными яблоками в перечно-медовом соусе

СОСТАВ
филе слабосоленой сельди - 400 г
яблоки - 2 шт.
молотая корица - 0,5 ч. л.

МАРИНАД:
оливковое масло - 4 ст. л.
черный перец - 0,5 ч. л.
гвоздика - 0,5 ч. л.
душистый перец - 5 шт.
лавровый лист - 3 шт.

СОУС:
мед - 2 ст. л.
медовое вино - 4 ст. л.
острый стручковый перец (свежий или протертый) - 1 шт. (небольшого размера)
сок 0,5 лимона
соль, перец

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА:
свежая мята - 2 пучка
побеги люцерны - 100 г
яблоки - 4 шт.
фрукты - 4 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе сельди нарезать на кусочки и поместить в маринад.
Мариновать в течение двенадцати часов.
Очищенные от кожуры и нарезанные тонкими ломтиками яблоки сбрызнуть лимонным соком и поджарить, слегка обсыпав корицей.

Приготовить соус, добавить в него измельченную мяту.

На теплые дольки яблок выложить кусочки филе.
Украсить яблоками, фруктами, побегами зелени, свежей мятой, сверху полить ароматным соусом.

25.02.2009, 23:05	#1 (permalink)
Дормидонтыч За-правда-нуда Breakout Champion! Регистрация: 22.11.2008 Адрес: лесостепи Сообщений: 12,669 Вы сенькнули: 1,833 Вас сенькнули 1,886 раз(а) в 1,395 сообщениях Записей в дневнике: 4 Вес репутации: 5803624	Кулинарная экзотика (необычные блюда из обычных продуктов) Тема предполагает непривычный взгляд на совершенно рядовые продукты. Например: Вспомнилось тут - видел несколько лет назад репортаж из Франции. Там проводились соревнования среди мастеров малоизвестного деликатеса. Это т.н. "французская икра". Так вот, это варенье из всем известной чёрной смородины. А необычно то, что французы перед приготовлением удаляли из ягод все зёрнышки. При помощи гусиного пера. Как они это делают - до сих пор не понимаю... Кстати, победил в том соревновании (среди кучи взрослых) пацанёнок. Наверное, бабушка научила. И, раз уж речь зашла о варенье - рецепт екатерининских времён (а может, и раньше) - киевское варенье: Матушка-императрица, по слухам, была зело привержена сладостям. И, среди прочего, любила сухое варенье, которое ей доставляли из славного града Киева. Всё просто - доставали плоды-ягоды из сиропа, обсушивали в решете, после чего сбрызгивали водкой и обваливали в сахарной пудре. Да, были мастера... __________________ Чем больше текущий цвет нации твердит, что при Сталине Родина добилась прогресса и величия ценой принесения в жертву "цвета нации" – тем больше в общественном сознании крепнет уверенность, что текущий "цвет нации" срочно нужно принести в жертву -- иначе величия и прогресса не дождёшься.

25.02.2009, 23:23	#2 (permalink)
PTE За-правда-нуда Регистрация: 19.11.2008 Сообщений: 16,128 Вы сенькнули: 2,196 Вас сенькнули 1,704 раз(а) в 1,336 сообщениях Записей в дневнике: 1 Вес репутации: 6857629	Водкой? Надо попробовать. __________________ Скажи мне кто я, и я скажу тебе кто ты.

26.02.2009, 16:53	#3 (permalink)
Glip92 Нач. Особого отдела форума Регистрация: 05.12.2008 Адрес: Москва Сообщений: 2,445 Вы сенькнули: 1,076 Вас сенькнули 528 раз(а) в 360 сообщениях Записей в дневнике: 5 Вес репутации: 2663	Видел тут рецепт по ящику от поворов типа дизайнерской кухни. Или как там она правильно называется? Короче. Чуваки сварили боычный борщ. Заморозили его до льда. Взбили блендором до состояния густого пюре, и подали ложку этой смеси на огромной тарелке, украсив блюдо веточкой зелени. До кризиса сие стоило порядка 500 баксов. Я так обзавидовался! Это ж с одной катрюли борща можно на квартиру в центре Москвы набить!!!! __________________ Русофобия должна стать не бесплатным удовольствием!

26.02.2009, 19:33	#7 (permalink)
Glip92 Нач. Особого отдела форума Регистрация: 05.12.2008 Адрес: Москва Сообщений: 2,445 Вы сенькнули: 1,076 Вас сенькнули 528 раз(а) в 360 сообщениях Записей в дневнике: 5 Вес репутации: 2663	[QUOTE=Дирли ду;14758 А смЯтанку сверху положили? [/QUOTE] Со смЯтанкой будет уже 600$ __________________ Русофобия должна стать не бесплатным удовольствием!

08.04.2009, 23:17	#8 (permalink)
Дормидонтыч За-правда-нуда Breakout Champion! Регистрация: 22.11.2008 Адрес: лесостепи Сообщений: 12,669 Вы сенькнули: 1,833 Вас сенькнули 1,886 раз(а) в 1,395 сообщениях Записей в дневнике: 4 Вес репутации: 5803624	Вот книжку надыбал. Записал на работе мыдамам - получил бурную благодарность. Может, даже и сам как-нибудь раскачаюсь на такое творчество. Хорошо подойдёт для какого-нибудь детского праздника. Во вложение не влазит по объёму. Скачивать тут Мне больше понравились "Весёлые торты". Хотя обе книжки неплохие. __________________ Чем больше текущий цвет нации твердит, что при Сталине Родина добилась прогресса и величия ценой принесения в жертву "цвета нации" – тем больше в общественном сознании крепнет уверенность, что текущий "цвет нации" срочно нужно принести в жертву -- иначе величия и прогресса не дождёшься.

11.03.2010, 14:49	#9 (permalink)
Дормидонтыч За-правда-нуда Breakout Champion! Регистрация: 22.11.2008 Адрес: лесостепи Сообщений: 12,669 Вы сенькнули: 1,833 Вас сенькнули 1,886 раз(а) в 1,395 сообщениях Записей в дневнике: 4 Вес репутации: 5803624	Пирог варёный. С лирическими отступлениями. Сложновато всё-таки... Я предпочитаю рецепты попроще. __________________ Чем больше текущий цвет нации твердит, что при Сталине Родина добилась прогресса и величия ценой принесения в жертву "цвета нации" – тем больше в общественном сознании крепнет уверенность, что текущий "цвет нации" срочно нужно принести в жертву -- иначе величия и прогресса не дождёшься.

27.03.2010, 14:45	#15 (permalink)
Glip92 Нач. Особого отдела форума Регистрация: 05.12.2008 Адрес: Москва Сообщений: 2,445 Вы сенькнули: 1,076 Вас сенькнули 528 раз(а) в 360 сообщениях Записей в дневнике: 5 Вес репутации: 2663	На Руси издревне принято после попойки поправлять утром голову рассолом. Только ныне это всё самообман, ибо в стародавние времена при засолке огурцов в рассол добавляли изрядную порцию водки. Её присутствие в живительной влаги и снимало муки похмелья. __________________ Русофобия должна стать не бесплатным удовольствием!

27.03.2010, 18:02	#16 (permalink)
Дирли ду Кавалер ордена "За бдительность" Регистрация: 04.01.2009 Сообщений: 13,027 Вы сенькнули: 1,327 Вас сенькнули 1,598 раз(а) в 1,256 сообщениях Вес репутации: 6567176	Боюсь, самообман как раз был раньше. Хочешь опохмелиться - выпей водки и нефиг пудрить самому себе и окружающим мозХ, типа "я не такая, я жду трамвая" __________________ Все пройдет...

21.04.2010, 14:46	#20 (permalink)
Collector За-правда-нуда Регистрация: 25.11.2008 Сообщений: 8,038 Вы сенькнули: 751 Вас сенькнули 934 раз(а) в 756 сообщениях Вес репутации: 148056	филе сельди с обжаренными яблоками в перечно-медовом соусе СОСТАВ филе слабосоленой сельди - 400 г яблоки - 2 шт. молотая корица - 0,5 ч. л. МАРИНАД: оливковое масло - 4 ст. л. черный перец - 0,5 ч. л. гвоздика - 0,5 ч. л. душистый перец - 5 шт. лавровый лист - 3 шт. СОУС: мед - 2 ст. л. медовое вино - 4 ст. л. острый стручковый перец (свежий или протертый) - 1 шт. (небольшого размера) сок 0,5 лимона соль, перец ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА: свежая мята - 2 пучка побеги люцерны - 100 г яблоки - 4 шт. фрукты - 4 шт. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Филе сельди нарезать на кусочки и поместить в маринад. Мариновать в течение двенадцати часов. Очищенные от кожуры и нарезанные тонкими ломтиками яблоки сбрызнуть лимонным соком и поджарить, слегка обсыпав корицей. Приготовить соус, добавить в него измельченную мяту. На теплые дольки яблок выложить кусочки филе. Украсить яблоками, фруктами, побегами зелени, свежей мятой, сверху полить ароматным соусом.

LinkBacks (?) LinkBack to this Thread: http://www.forum-pravda.ru/f12/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%8D%D0%BA%D0%B7%D0%BE%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B0-%D0%BD%D0%B5%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D1%87%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2-302/
Автор	For	Type	Дата
Необычные блюда из обычных продуктов - Яндекс: нашлось 838	This thread	Refback	15.12.2010 14:58
необычные блюда форум - Яндекс: нашёлся 1	This thread	Refback	06.12.2010 18:36
необычные блюда из обычных продуктов - Яндекс: нашёлся 1	This thread	Refback	27.11.2010 23:00
Необычное из обычных продуктов - Яндекс: нашлось 3	This thread	Refback	22.11.2010 19:20
блюдa из простых продуктов - Яндекс: нашлось 4	This thread	Refback	17.11.2010 00:37
Необычные блюда из обычных продуктов - Яндекс: нашёлся 1	This thread	Refback	06.11.2010 21:05
Необычные блюда из обычных продуктов - Яндекс: нашлось 822	This thread	Refback	07.10.2010 01:02
Блюда из обычных продуктов - Яндекс: нашлось 3	This thread	Refback	26.04.2010 16:16
Необычные блюда из обычных продуктов - Яндекс: нашлось 724	This thread	Refback	13.03.2010 17:54
Необычные блюда из обычных продуктов	This thread	Refback	01.03.2010 18:23
НЕОБЫЧНЫЕ БЛЮДА ИЗ ОБЫЧНЫХ ПРОДУКТОВ	This thread	Refback	18.02.2010 11:20

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид