Откуда есть пошла еда русская

[Collector]

Откуда есть пошла еда русская

Зерновые
Пшеница
Культурная пшеница происходит из юго-западной Азии, региона, известного как плодородный полумесяц. Судя по сравнению генетики культурной и дикой пшеницы, наиболее вероятная область происхождения культурной пшеницы расположена близ современного города Диярбакыр в юго-восточной Турции[1].
Пшеница была одним из первых одомашненных злаков, ее культивировали еще в самом начале неолитической революции. Селекция первых сортов осуществлялась по прочности колоса, который должен выдерживать жатву, по устойчивости к полеганию и по размеру зерна[2]. Это вскоре привело к утрате культурной пшеницей способности размножаться без помощи человека, так как ее способность к распространению зерен в диких условиях была сильно ограничена[3].
Время появления культурной пшеницы точно не установлено, но это произошло не позднее 10 — первой половины 8 тысячелетия до н. э. сначала, по меньшей мере, в трех местностях в северном Леванте: близ населенных пунктов Иерихон, Ирак-эд-Дубб и Тель-Асвад[4], а несколько позже и в юго-восточной Турции[5]. Несколько округляя, можно считать, что пшеницу возделывают не менее 10 тыс. лет.
Лидеры по выращиванию пшеницы — Китай и Индия. На втором месте США, Россия.
Рожь
Есть предположение, что рожь происходит от рода Secale montanum GUSS., дико растущего в южной Европе, юго-западной и Центральной Азии.
Некоторые из учёных путешественников допускают существование не только дикой ржи, но и других хлебов в некоторых местностях. Так, например, Биберштейн встречал дикую рожь в Кавказско-каспийской степи, затем в Крыму, около Феодосии, и около Сарепты. Линней говорит о дикой ржи, которая будто бы попадается на Волге, близ Самары. Существует предположение, что рожь в те края могла быть занесена татарскими племенами, которые жили когда-то за Волгой. Известный путешественник по Туркестану Северцев считает рожь происшедшей от диких родичей, растущих в южной России, северной Африке и Центральной Азии.
Лидерами по выращиванию ржи являются Польша, Россия и Германия.

Овес

Родина овса культурного - Монголия и Северный Китай.
О. посевной начали возделывать во 2-м тыс. до н. э., в России в 7 в. н. э. (предположительно). Это более молодая культура, чем пшеница, ячмень и др., которые он засорял, а при продвижении на С. вышел в чистые посевы, как более выносливый.

Ячмень

Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад[1]. Дикий ячмень (H. vulgare) произрастает на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке[2]. В Палестине его употребляли в пищу не менее, чем 17 тыс. лет назад. Самые древние образцы культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древнейших неолитических культур докерамического периода. Он найден также в самых древних египетских гробницах и в остатках озёрных свайных построек (то есть, в каменном и бронзовом периодах). По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время. В частности, на Корейском полуострове он появился не позднее 1500—850 лет до н. э.[3] Не исключено, что ячмень был введён в культуру в разных местностях независимо. В Центральной Европе культура ячменя уже в Средние века сделалась всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где невозможна культура других хлебов.

Гречиха

Родиной гречихи является Северная Индия, где ее называют «черным рисом». На западных отрогах Гималаев сосредоточены дикие формы растения. Гречиха выведена в культуру более 5 тысяч лет назад. В XV веке до н. э. она проникла в Китай, Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока, на Кавказ и только потом в Европу (видимо, при татаро-монгольском нашествии, потому ее еще называют татарским растением, татаркой). Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии ее некогда величали «арабским зерном», в Италии и самой Греции — турецким, а в Германии — попросту языческим зерном. Гречневой ее стали называть славяне, и только потому, что к ним ее завезли из Византии в VII веке.
Кукуруза

Кукуруза была введена в культуру 7-12 тыс. лет назад на территории современной Мексики. Древнейшие находки зерновок культурной кукурузы на территории современных штатов Оахака (пещера Гвила Накитц) и Пуэбла (пещеры около города Теуакан) датируются соответственно 4250 и 2750 гг. до н. э. Интересно, что кукурузные початки в те времена были примерно в 10 раз меньше, чем у современных сортов, и не превышали 3-4 см в длину.
Интернациональная команда ученых под руководством археоботаника Долорес Пиперно (Dolores Piperno) из Смитсоновского национального музея естественной истории (Smithsonian’s National Museum of Natural History) и профессора антропологии Энтони Ранере (Anthony Ranere) из Университета Темпла в Филадельфии (Temple University in Philadelphia), обнаружила первые прямые свидетельства того, что кукуруза (Zea mays L.) была одомашнена около 8700 лет назад в центре долины Бальсас в Мексике, вырастив её из дикого растения теосинте, и это самая ранняя датировка для одомашненной кукурузы. Анализ микроостатков (крахмала зерен и ископаемых растений), обнаруженных на каменном заслоне от ветра, называемом Шиуатоштла, проведённый при участии Ирен Холст (Irene Holst), предоставил прямые свидетельства одомашнивания кукурузы и растений различных видов семейства тыквенных.[2]
Роль кукурузы в американской истории трудно переоценить. С высокой долей вероятности можно утверждать, что практически все мезоамериканские цивилизации — Ольмекская культура, цивилизация майя, цивилизация ацтеков и др. — обязаны своим появлением и расцветом прежде всего культуре кукурузы, потому что именно она легла в основу высокопродуктивного земледелия, без которого не могло возникнуть развитое общество. Особую роль кукурузы в жизни древних майя хорошо отражала их религиозная система, в основе которой лежал жизненный цикл кукурузы, а одним из центральных богов был бог кукурузы
На 2005 год лидерами по выращиванию кукурузы являются США и Китай.
Рис

В Китае рис был известен за три тысячи лет до нашей эры. Оттуда он попал в Индию, где и были выведены его новые, «длинненькие» сорта. Затем, всё ещё до нашей эры, рис постепенно завоевал весь Азиатский континент.
В Европе он появился сравнительно поздно. На многих европейских языках он обозначен как рийс, рис, рисо. Эти названия, однако, были введены в оборот лишь с конца XVII века. До этого его называли сарацинской пшеницей, сарацинским зерном. В XV веке это название через Венгрию проникло и на Украину, где непонятное слово «сарацинский» переиначили в «сорочинский». Под названием «сорочинского пшена» рис был известен и в России вплоть до 70-х годов XIX века. В Средней Азии рис называют шала, в Закавказье – чалтык. Здесь, как и на всем Востоке, рис любимое, почётное блюдо.


Просо

Про́со (лат. Panicum) — род однолетних травянистых растений семейства Злаки. В Азии, Америке, Африке, Европе произрастает до 500 видов проса, в России — 8 видов этого растения. В дикорастущем виде просо — сорняк, либо кормовая трава.
Просо обыкновенное (Panicum miliaceum L.) в диком виде неизвестно. С III тыс. до н. э. возделывается как сельскохозяйственная культура в Китае и Монголии. Это яровое, теплолюбивое, засухоустойчивое, жаростойкое растение.
В Индии и Шри-Ланке возделывается просо мелкое (Panicum sumatrense ROTH).
Из зерна проса получают крупу (пшено) и муку. Как корм для скота используют зерно, лузгу, мучель и солому.
Основные районы возделывания проса в Российской Федерации - Поволжье, где сосредоточено более 50 % его посевных площадей, Центрально-Черноземная зона, Западная Сибирь. Просо сеют в ряде областей Нечерноземной зоны: Рязанской, Орловской, Нижегородской, а также в Чувашской и Мордовской автономных республиках.

[Myxa]

это что же получается?
у нас ничего своего-то и нет?
всё привозное?

[Дирли ду]

Сообщение от Myxa

это что же получается?
у нас ничего своего-то и нет?
всё привозное?

Почему нет? Есть. Репа.

[Myxa]

Сообщение от Дирли ду

Почему нет? Есть. Репа.

ага, ага ....
щас коля в гугле покопается, и определит, что её откуда-нить из месопотамии к нам завезли

[Дирли ду]

Сообщение от Myxa

ага, ага ....
щас коля в гугле покопается, и определит, что её откуда-нить из месопотамии к нам завезли

Сама порылась уже. Точняк, действительно "пустоцветная" наша территориальная Родина.

Центры происхождения культурных растений

Существование человека на Земле обусловлено существованием растений. Растения дают человеку пищу, одежду, кров. В настоящее время в мире известно около 350000 видов растений. Примерно 5000 из них употребляются в пищу. Культурных же растений насчитывается 1500 наименований. Реально же в одной зоне используют не более 30-50 наименований. Как не вспомнить слова Н.И. Вавилова: "Как богат растительный мир и как бедно мы его используем".

Часто это связано с нашей плохой информированностью, о потребностях возделываемых растений и их свойствах. Знания откуда растения родом, поможет составить первичное представление об их условиях культивирования.

Н.И. Вавилов установил восемь самостоятельных мировых очагов (центров) происхождения важнейших культурных растений, т.е. восемь самостоятельных областей введения в культуру различных растений.

1. Китайский центр охватывает горные области центрального и западного Китая с прилегающими и ним низменными районами. Основа этого очага - области умеренного пояса по реке Хуанхэ. Характеризуется исключительно большим числом культурных растений, включая представителей умеренной, субтропической и тропической зон. В Китае сосредоточено много полиморфных корнеплодных и клубнеплодных форм: дальневосточной репы, редиса и редьки, корнеплодная горчица, съедобный лопух, стрелолист. Соя, фасоль - адзуки представлены здесь тысячами наследственных и легко морфологически различимых форм. Здесь велико разнообразие душистого лука, лука-батуна, китайской листовой капусты. Характерно, что многие виды, как правило, представлены огромным числом ботанических разновидностей и множеством наследственных вариантов.
2. Индийский (Индостанский) центр охватывает полуостров Индостан, включая Бирму и индийский штат Ассам, исключая Северо-западный район Индии. Индия - родина многих овощных культур: огурца, баклажана, салата индийского.
3. Индо-Малайский центр. Он дополняет Индийский очаг происхождения культурных растений, включая весь Малайский архипелаг, Филиппины и Индокитай. Здесь Н.И. Вавилов выделил 55 возделываемых культур.
4. Среднеазиатский центр включает Северо-западную Индию (Пенджаб), Северную часть Пакистана, Афганистан, Таджикистан, Узбекистан. и Западный Тянь-Шань. Здесь было обнаружено 42 вида культурных растений. Родина репчатого лука и чеснока - горные районы Среднеазиатских республик и примыкающие к ним горные районы Индии и Афганистана - родина моркови, шпината, гороха, конских бобов.
5. Переднеазиатский центр - сосредоточен в Передней Азии, включая внутреннюю Малую Азию, все Закавказье, Иран и горную Туркмению. Здесь Н.И. Вавилов выделил 84 возделываемые культуры. Из Турции, Ирана и Средней Азии происходит все мировое разнообразие форм дыни. Это родина восточного подвида капусты, который распространен в Малой Азии, на Балканском полуострове, Северном Кавказе, юге Украины и в Средней Азии. Сорта этого подвида отличаются жароустойчивостью. В Передней Азии родина большинства сортов свеклы. Здесь сосредоточено большое число разнообразных генетически форм моркови, лука, чеснока, спаржи, редьки, бобовых культур.
6. Средиземноморский центр - характеризуется значительным набором культурных растений. Здесь выделено 84 вида. Отсюда ведут начало - большинство разновидностей капусты (белокочанной, цветной, брокколи, кольраби, краснокочанной, брюссельской, савойской), свекла, горох, бобы, салат. Возделываемые виды белокочанной капусты происходят согласно учению Н.И. Вавилова из двух центров - Средиземноморского и Восточно-азиатсиого. Первичный ареал кочанной капуст, приуроченный к Средиземноморью в дальнейшем значительно расширился.
7. Абиссинский центр - автономный мировой очаг культурных растений в Африке, в котором было выделено 38 культур.
8. Южно-Мексиканский и Центрально-Американский центры - основной очаг кукурузы, американских видов фасоли (обыкновенная, многоцветковая. лима, тепари), трех видов тыквы, чайота, красного перца. Отсюда пошла культура батата, культура фасоли. Всего 49 сельскохозяйственных культур. Мексиканский очаг создан народами, образовавшими далее мощную державу ацтеков, которые освоили огромные разнообразия культур для использования в пищу.
9.Южно-американский (Перувино-Эквадоро-Боливийский) центр охватывает горные области и плоскогорья Колумбии, Эквадора, Перу, Боливии. Здесь было найдено 45 возделываемых культур. В их числе большое разнообразие видов томата, перца, тыквенных, виды фасоли кустовой, пряных и многих других овощных культур.
Дополнительно к основному Южно-американскому очагу Н.И. Вавилов выделил еще два субочага:
1. Чилоандскй центр - включающий культуры - картофель, томаты, чилоанский костер, землянику.
2. Бразильско-Парагвайский центр - небольшой локальный район с небольшим числом древовидных растений.

[Collector]

Бобовые

Горох

Разводится с древнейших времён; но египтянам, кажется, не был известен. О. Геер утверждает, что семена его найдены им в свайных постройках бронзового и даже каменного века. В Индии он разводился издревле. Происхождение гороха поэтому хотя и признаётся восточным, но не с полной уверенностью. Сорта его чрезвычайно многочисленны.
На первом месте по производству зелёного гороха находятся Индия и Китай, сушёный же горох производится в Канаде, Франции, России и Китае.

Соя

Соя является одним из самых древних культурных растений. История возделывания этой культуры исчисляется, по меньшей мере, пятью тысячами лет. Рисунки сои в Китае были обнаружены на камнях, костях и черепашьих панцирях. О возделывании сои упоминается в самой ранней китайской литературе, относящейся к периоду 3-4 тысячи лет до нашей эры. Известный древний учёный Китая Мин-из писал, что основатель Китая император Ха-ди (по другим сведениям Шен-Нун (Shen-Nung)), живший около 4320 лет тому назад, учил народ заниматься посевом пяти культур: риса, пшеницы, чумизы, проса и сои. По мнению одного из крупнейших специалистов по сое в СССР В. Б. Енкена соя как культурное растение сформировалась в глубокой древности, не менее 6-7 тысяч лет тому назад.
Первые опытные посевы в России были произведены в 1877 г. на землях Таврической и Херсонской губерний. Первые селекционные работы в России были начаты в период 1912—1918 гг. на Амурском опытном поле. Однако известные события 1917—1919 гг. в России привели к потере опытной популяции. Начало восстановления амурской жёлтой популяции сои, но уже несколько иного фенотипа относится к 1923—1924 гг. В результате непрерывного отбора на выравненность был создан первый отечественный сорт сои под названием Амурская жёлтая популяция, который возделывался в производстве до 1934 г.
По мнению селекционеров той эпохи, началом массового внедрения и распространения сои в России следует считать 1924—1927 гг. (Енкен, 1959; Золотницкий, 1962; Элентух, Ващенко, 1971). Тогда же соя стала возделываться в Краснодарском и Ставропольском краях, а также в Ростовской области.
Боб

Бобы в пищевых целях используются человеком с древнейших времен. Об этом свидетельствуют ископаемые остатки каменного, бронзового и железного веков в Испании. Италии, Франции. Швейцарии и Германии.
Существует предположение, что среди зерновых бобовых культур бобы стали возделывать первыми. Их семена были обнаружены в гробницах египетских фараонов, живших за 2400 лет до н, э.
В Египте, Греции и Риме бобы употребляли в пищу. Само их греческое название «фаба» означает слово «еда». При недостатке пшеничной муки бобовую использовали при выпечке хлеба. Из бобов делали много блюд: похлебки, пюре и т. д., а также косметические средства -пудру и присыпки. В античные времена бобы широко применяли в лечебных целях. Диоскорид и Гален (1-И вв.) советовали использовать сваренные в уксусе бобы при дизентерии и других кишечных заболеваниях. В народной медицине бобовая мука применялась как средство при различных воспалительных процессах и от тошноты. В смеси с медом бобовая мука оказывала облегчение при различных нарывах. Настоем из муки бобов лечили катаракту.
В Скандинавии бобы возделывали с XII в.
В Северную Америку бобы были завезены в 1602 г. капитаном Госнольдом, который высеял их на островах Елизаветы около побережья Массачусетса.
В России бобы стали возделывать в 5-6 вв., они попали сюда, вероятнее всего, из Болгарии.

Фасоль

Фасоль известна человечеству около 7000 лет. Родина многих видов фасоли – центральная и южная Америка. В Европу фасоль была завезена в 16 веке.

В России фасоль как зерновую и овощную культуру стали выращивать относительно недавно, в 18 веке. В России наиболее распространенным видом фасоли является фасоль обыкновенная.
Родина фасоли – Южная, Центральная Америка и Индия.
Она является одной из „трех сестер” американской кухни до Колумба, наряду с кукурузой и тыквой. Ацтеки выращивали „ayacolt”, т.е. фасоль вместе с кукурузой, которая служила ей в качестве опоры для роста вверх. Сегодня фасоль - это один из основных источников растительного белка в мире. Она встречается в кухне всех народов. Существует 30000 сортов фасоли, более 500 из них - это разводимые сорта.

[Collector]

Подсолнечник

Родина подсолнечника — Северная Америка. По-видимому, впервые подсолнечник был одомашнен племенами североамериканских индейцев. Имеются археологические свидетельства выращивания подсолнечника на территории нынешних штатов Аризона и Нью-Мексико примерно в 3000 году до н. э. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник был одомашнен даже раньше пшеницы.
Индейцы употребляли семена подсолнечника в размолотом виде практически как мы сейчас употребляем муку, раздавленные семена подсолнечника были изысканным блюдом. Имеются даже свидетельства производства индейцами масла из подсолнечника. Масло употреблялось в хлебопечении и даже, возможно, как косметическое средство для смазывания кожи и волос.
Из подсолнечника индейцы также извлекали пурпурную краску.
В Европу подсолнечник завезли испанские завоеватели Америки примерно в 1500 году. Первоначально растение употреблялось как декоративное, иногда использовалось в медицине.
Впервые о производстве масла из подсолнечника в Европе задумались англичане, существует английский патент 1716 года, описывающий этот процесс. Однако масштабное производство подсолнечного масла началось именно в России.
В Россию семена подсолнечника завёз из Голландии Пётр I. Растение первоначально употреблялось как декоративное.
Промышленный процесс производства подсолнечного масла был создан крепостным крестьянином из Алексеевки Бокарёвым в 1828 году. Бокарёв был знаком с производством льняного и конопляного масла и решил применить тот же процесс для производства подсолнечного. Уже в 1833 году купец Папушин, с разрешения владельца Алексеевки графа Шереметьева, и при содействии Бокарёва построил первый завод по добыче подсолнечного масла. Масло подсолнечника быстро приобрело популярность в России, во многом потому, что его употребление не было запрещено в дни Великого Поста (откуда, кстати и происходит второе название подсолнечного масла — постное масло). К середине XIX века во многих районах Воронежской и Саратовской губерний подсолнечник занимал 30—40 % посевных площадей.
Усилиями российских (советских) селекционеров В. С. Пустовойта Л. А. Жданова и др. удалось значительно повысить масличность подсолнечника и его устойчивость к вредителям. Наиболее престижная мировая премия в области разведения подсолнечника носит имя Пустовойта.
В конце XIX века эмигранты из России завезли культуру производства подсолнечника и подсолнечного масла назад в США и Канаду. Вскоре США стали одним из основных (после России) производителей подсолнечного масла.
В настоящее время производство подсолнечника и масла из него распространено практически по всему миру.
существует даже особый подвид масличного подсолнечника: грызовой подсолнечник, с особенно крупными семянками.

Топинамбур

Подсо́лнечник клубнено́сный, или топина́мбур, или земляна́я гру́ша — клубненосное растение из рода Подсолнечник семейства Астровые.
Родина земляной груши — Северная Америка, где растёт в диком виде и было введено в культуру индейцами до появления там европейцев. < Первыми из европейских стран с этим овощем в 1610 г. познакомились Англия, а затем и Франция, где земляная груша и получила название «топинамбур» (от названия племени бразильских индейцев — тупинамба). Земляная груша оказалась настолько плодовитой, что через какие-нибудь 20 лет после своего появления она по вполне доступным ценам продавалась на рынках Англии, однако большинство покупателей, не умея приготовлять её, равнодушно проходили мимо. Более справедливо с топинамбуром обходились в Голландии и Бельгии: его отваривали в вине со сливочным маслом, добиваясь сходства с донышком артишока. В Бельгии он даже назывался «подземным артишоком».
В XVIII веке распространение картофеля резко сократило потребление земляной груши. В 1844 г. её начал всячески восхвалять, объявив несправедливо забытою, французский учёный Буссенго. Топинамбур снова привлёк внимание любителей изысканных кушаний.
В России земляная груша была известна уже в XVII веке, но не как овощ, а как целебное растение. Царь Алексей Михайлович приказал опросить всех знахарей об известных им способах врачевания и целебных травах, которыми они когда-либо пользовались. И некоторые сообщили, что лечат настоенной на вине земляной грушей от сердечных болезней. Поначалу её готовили и подавали на стол как изысканное блюдо, причём лишь в богатых домах. В поваренных книгах появились рецепты приготовления кушаний из необычных клубней. В 30-х годах XX века овощевод А. А. Валягин пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и неприхотливую культуру.
В XVIII веке топинамбур иногда путали с картофелем, рассматривая как его разновидность.
Широчайшее распространение в России картофеля заставило забыть о топинамбуре, который и по сей день воспринимается нами как один из самых экзотических овощей, правда выращивается ради цветов.


Конопля

Конопля впервые описана в Китае ок. 2800 г. до н.э. (см. Шень Нун), в Россию занесена скифами не позднее V в. н.э. Имела большое промышленное значение с XV по начало XX веков, в настоящее время посевы значительно сокращены. Единая Конвенция ООН 1961 года включает коноплю в список наркосодержащих растений и обязывает правительства стран-участников строго контролировать ее выращивание.[4]
В России возделывалась преимущественно конопля обыкновенная (Cannabis sativa), которая традиционно выращивалась в центральных областях России. В конце XIX века выращивание конопли составляло один из основных заработков крестьян Орловской, Калужской, Курской, Черниговской, Могилёвской и отчасти Минской губерний. По сведениям Энциклопедии Брокгауза и Эфрона в Европейской части России в конце XIX века производилось около 140 тыс. тонн пеньки, что составляло около 40 % производства пеньки в Европе.
Конопля имеет богатую историю использования человечеством в качестве: пищи (семена), материала для изготовления бумаги, одежды, обуви, верёвок, канатов, тросов и ниток (стебли растения состоят из весьма прочных волокон, см. пенька), а также в качестве наркотического средства.

[Collector]

Овощи

Лук

Из съедобных луков наиболее известны следующие виды:
• Allium cepa L. — Лук репчатый [syn. Allium cumaria BUCH.-HAM., nom. nud.]
o Allium cepa L. var. aggregatum G.DON [syn. Allium cepa ‘solaninum’ ALEF., Allium ascalonicum AUCT.]
o Allium cepa var. cepa
Лук ре́пчатый (лат. Állium cépa) — наиболее распространённый из всех видов лука. Делится на var. viviparum (многоярусный) и var. solaninum (многогнёздный).
Родина — Средняя Азия. Растёт на одном месте до четырёх лет. Очень устойчив к заморозкам.
В луковицах содержится от 3 до 14 % сахара, а также витамина C, эфирные масла, в листьях витамина C в 2-3 раза больше, содержится также каротин.
Репчатый лук употребляется в пищу в свежем, варёном, поджаренном, консервированном и сушёном виде, используется также в лечебных целях. В культуре известен свыше 5 тысяч лет. Выведено множество сортов, различающихся на вкус и количеством луковиц, а также скороспелостью.
• лук репчатый происходит из горных районов Средней Азии, где до сих пор произрастают родственные ему виды. Н. И. Вавилов считал, что первичное формирование культурных форм лука началось в Афганистане, Индии и прилегающих к ним странах. Оттуда распространение лука шло через Персию, Древний Египет в Древнюю Грецию, Рим и в Европу, а на востоке - через Китай и Дальний Восток;

• это одна из самых древних овощных культур, известная еще за 4 тыс. лет до н.э. Несколько сортов лука репчатого выращивали в Древней Греции, возделывали его и славянские племена, населявшие территорию современной России более тысячи лет назад;

• наиболее широко лук репчатый распространился на Руси в XII-XIII вв.;
• Allium fistulosum L. — Лук-батун, или татарка, или дудчатый лук
• родина лука-батуна - Китай и юг Восточной Сибири;
• его культивируют в Японии, Китае, на Корейском полуострове, в странах Европы и Америки. В России лук-батун выращивают в Сибири и на Дальнем Востоке, на небольших площадях разводят в южной, северной и центральной зонах страны;
В давние времена лук-батун считали священным растением; персы, иудеи и египтяне использовали его в культовых обрядах.
В средневековой Европе батун не знали, хотя в Китае его выращивали уже два тысячелетия тому назад. В XVI в. через Россию этот вид лука проник и в западную часть нашего континента.
• Allium hierochuntinum BOISS. [syn. Allium ascalonicum L. — Лук-шалот, или сорокозубка
Родина лука – шалота - Малая Азия, оттуда через Палестину он распространился по Ближнему Востоку. Существует предание, что в 333 году до н.э. Александр Македонский остановился в палестинском городе Ашкелон перед походом на Египет. Его лазутчики отправились во все стороны, чтобы разузнать, все ли спокойно в округе. Один из них вернулся не с пустыми руками – он положил перед царем охапку мелких клубней пурпурно-фиолетового цвета. Царь приказал привести владельца этого овоща, и купил у него весь лук вместе с семенами. Великий царь не расслышал название «ашкелонский лук» и назвал его луком-шалотом. С Александром Македонским лук-шалот распространился по Персии и Египту, а потом крестоносцы в XIII веке завезли его в Европу. В Западной Европе лук-шалот выращивают повсеместно, считают аристократическим луком, так как луковица у него очень нежная, сочная, вкусная и ароматная. В России лук-шалот начали выращивать совсем недавно.

• Allium nutans L. — Лук-слизун, или поникающий лук
• родина лука слизуна - Сибирь и Средняя Азия(Казахстан), где он произрастает на каменистых склонах, в степях, на сопках, лугах, наибольшее многообразие форм отмечено в районах Горного Алтая;
Лук-слизун встречается почти на всей территории России. Весьма холодостоек, переносит
морозы до -40 °С. Зимует он и за Полярным кругом.
• Allium porrum L. — Лук-порей [syn. Allium ampeloprasum var. porrum (L.) J.GAY]
Родиной лука-порея является Месопотамия и Египет. Там его стали выращивать ещё в III-II тысячелетии до нашей эры. Затем лук-порей попал в Римскую Империю.

В некоторых пирамидах были найдены надписи, которые говорят о том, что строившие их рабы регулярно питались луком-пореем для поддержания сил.
Лук-порей известен с глубокой древности. Его выращивали еще в Древнем Египте, Греции и Риме. Древние египтяне использовали его сырым в виде приправы к мясу или с хлебом. Растение это настолько высоко ценили в Египте, что фараон Хеопс награждал своих особо отличившихся приближенных связками лука-порея. По свидетельству Геродота он был очень популярен и у древних греков. А римляне дали садам где он рос особое название — «поринны». В настоящее время его возделывают в Америке, Северной Африке, Европе (особенно в Англии и Франции) и Японии. В России лук-порей выращивают в основном в южных районах, где он известен под названием "праса". По внешнему виду похож на чеснок, но не образует головок с Распространён повсеместно, наиболее широко — в странах Западной Европы. В России порей выращивают во всех зонах овощеводства. По популярности уступает чесноку и репчатому луку. В пищу употребляют утолщённые основания листьев, образующие толстый ложный стебель. Порей имеет приятный слабоострый вкус, содержит белки, углеводы, витамины (С, группы В, РР, каротин), соли калия, кальция, магния, фосфора и железа, эфирные масла и фитоциды. Порей повышает аппетит, улучшает пищеварение, деятельность жёлчного пузыря и печени. Благодаря содержанию солей калия обладает мочегонным действием, полезен при ожирении, ревматизме, подагре.
Лук-порей является одним из национальных символов Уэльса.
дольками.
• Allium schoenoprasum L. — Лук скорода, или Шнитт-лук, или резанец [syn. Allium sibiricum L. — Лук сибирский]
Шнитт-лук происходит из Китая и Тайвани, но китайский шнитт-лук шире и более толстый, чем другие сорта. Шнитт-лук можно выращивать во всех климатических поясах мира.
Шнитт-лук используется во многих кухнях уже 5000 лет.
• в диком виде шнитт-лук встречается в горных районах Алтая, Прибайкалья, а также в некоторых районах Европы, Азии, даже на побережье северных морей России;
• в России известен со средних веков, как культурное растение выращивается повсеместно;
Морозостоек, его выращивают даже в условиях Крайнего Севера. Этот вид делится на 2 подвида:
• русский (альпийский) - ветвится сильно, листья мелкие;
• сибирский - ветвится слабо, листья более крупные.

• Allium ursinum L. — Черемша, или Колба, или медвежий лук, или дикий чеснок

Черемша распространена во многих областях Европы, северной Азии, встречается в Северной Америке, на Кавказе, на западе и юго-западе Европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Беларуси, на севере Украины, в Германии. В диком виде может расти вплоть до тундровой зоны
При археологических исследованиях в поселениях эпохи неолита в предгории Альп, нередко находили следы черемши, что предполагает её использование ещё 5 000 лет тому назад.
• Allium sativum L. — Чеснок
o Allium sativum L. var. ophioscorodon [syn. Allium ophioscorodon LINK]
o Allium sativum L. var. sativum
В диком виде растет в Индии и Аравии. Древнее культурное растение. Разводится в странах Азии, Европы, Америки как огородная культура и почти по всему СССР и в других странах.
Известно, что первая забастовка в мировой истории разразилась из-за чеснока. При строительстве пирамиды Хеопса прекратился "подвоз" чеснока, и тысячи рабов отказались работать. Они предпочли быть убитыми, нежели отказаться от придающего им силы и обеззараживающего, целительного чеснока.
На Руси чеснок уже хорошо был известен при Владимире Красное Солнышко, иначе его еще называли "чесанным луком".
Репа

За много веков до нашей эры репу выращивали в Вавилоне, Ассирии, Шумере, Древней Греции. В Древнем Риме её ценили наравне с зерновыми и виноградом. Уже тогда существовали различные сорта репы. Некоторые экземпляры достигали 10 кг. В Древней Греции репу приносили в жертву самому богу Аполлону. А персы считали репу пищей рабов. Ею кормили строителей пирамид в Древнем Египте.

Французы же и сейчас высоко ценят вкусовые качества белой репы.

В Японии из двух типов репы – европейской и дальневосточной - выведена салатная репа кокабу. У репы кокабу мелкие корнеплоды, особенно у скороспелых сортов - не более 8 см. Поздние сорта могут достигать 20 см. в диаметре.

Хотя на Руси репу считали исконно русским овощем, на Русь репа была завезена из Греции. Её греческое название "гара" - "быстрорастущая". До того, как на Руси появился картофель, репа считалась наиглавнейшим овощным растением. Про неё сложено множество поговорок, написаны сказки.

Кроме многочисленных блюд, из репы получали репное масло и делали репной квас. Для простого народа репа была так же витаминным, профилактическим и лекарственным средством.

Неурожай репы на Руси приравнивался к стихийному бедствию. Это зафиксировано в летописях XI-XIII веков.

[Myxa]

зато Россия - родина слонов

[Collector]

Капуста

• Brassica oleracea var. oleracea L. — кочанная капуста; сюда относятся бело- и краснокочанные сорта.
До открытия картофеля капуста считалась главным столовым овощем в Европе. А получилось это так: однажды спартанский завоеватель Ликург рассердился на своих соотечественников, злоупотреблявших вином, и в гневе велел выкорчевать все виноградники и засадить их капустой. Возможно, он ничего такого и не имел в виду, но получилась одна только польза.
Выйдя из Древней Греции и Рима, белокочанная капуста начала свое шествие по Европе – и отметилась практически везде. В любой национальной европейской кухне можно встретить вариации на тему капустных блюд
Авторитетные источники свидетельствуют: щи известны на Руси по крайней мере с IХ века. Капуста, импортированная из Византии вместе с христианством, полюбилась славянам за возможность создания компромиссного варианта между языческой страстью к чревоугодию и необходимостью соблюдать церковные посты. Изначально вегетарианское культовое блюдо превратилось почти в физиологическую привычку. В дни «мясоеда» капустный взвар стали соединять с мясным, а порой и рыбным бульоном. «Родной отец надоест, а щи – никогда!» – бытовала поговорка в патриархальной русской среде, где отношение к родителю, надо сказать, всегда было трепетно-уважительное...
• Brassica oleracea var. botrytis L. — Цветная капуста
Растение в диком виде не известно. Считается, что цветная капуста введена в культуру в Средиземноморье, возможно, из капусты листовой сирийскими феллахами и поэтому в течение длительного времени называлась сирийской капустой. В те времена она была позднеспелой, отличалась горьковатым вкусом и имела небольшую кремовато-зеленоватую головку. Авиценна рекомендовал употреблять сирийскую капусту для питания в зимнее время. Впервые подробно описал цветную капусту арабский ботаник Иб-эль-Бейтар. Много веков цветную капусту выращивали только в Сирии и в других арабских странах. В XII веке арабы привезли её в Испанию, а из Сирии эта капуста была завезена на Кипр, и много веков Кипр был едва ли не главным поставщиком её семян в страны Европы. В XIV веке отдельные сорта цветной капусты начали выращивать во Франции, Италии, Голландии и Англии.
В Россию цветная капуста была завезена при Екатерине II, и её выращивали только в огородах немногих вельмож. В XVIII веке русские помещики по баснословным ценам выписывали её семена с острова Мальта. Долгое время цветная капуста не приживалась в российских широтах из-за высокой требовательности к условиям произрастания, но постепенно её научились выращивать после того, как известный агроном А. Болотов вывел её северный вариант. В России в настоящее время цветную капусту выращивают повсеместно на площади в несколько тысяч гектаров, но в небольших объёмах.
В настоящее время цветная капуста широко возделывается во всей Европе, в Северной и Южной Америке, в азиатских странах — Китае и Японии. По масштабам культуры стоит на втором месте после белокочанной капусты. Площадь под эти видом в СНГ составляет около 0,8 — 1 % посевов капусты. В Германии на долю цветной капусты приходится 10 % площади, занимаемой овощными растениями.


• Brassica oleracea var. gemmifera DC. — Брюссельская капуста
В диком виде не встречается. Родоначальником брюссельской капусты является капуста листовая — Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Alef., произрастающая в диком виде в Средиземноморье, где ещё в древности введена в культуру. Брюссельская капуста была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии, откуда проникла во Францию, Германию и Голландию. Карл Линней впервые научно описал капусту и назвал её брюссельской в честь бельгийских огородников из Брюсселя. В России появилась в середине XIX века, но распространения не получила из-за суровых климатических условий. Брюссельскую капусту широко культивируют в странах Западной Европы (особенно в Великобритании), США и Канаде. В России возделывают в ограниченном количестве, в основном в центральных районах.

• Brassica oleracea var. gongylodes L. — Кольраби
Местом происхождения считается восточное Средиземноморье. В культуре широко известна со времён Древнего Рима.
Кольраби была известна задолго до нашей эры. Ее выращивали в древнем Риме и называли «коулорапа», т.е. капуста-репа. От всех других разновидностей капусты она отличается скороспелостью и своей относительной устойчивостью к высокой температуре и недостатку влаги.
Когда-то в России ее называли бухмой (согласно словарю Даля – брюква), и эта капуста была достаточно распространена.
• Brassica oleracea var. italica PLENCK — Брокколи
Родина брокколи — Малая Азия и Восточное Средиземноморье. Хотя она разводилась ещё римлянами и давно относится к популярнейшим в Италии и Франции огородным культурам, в США её «признали» только в начале ΧΧ века.
Брокколи, близкая родственница цветной капусты, происходит из Средиземноморского региона и восточной Турции, где она возделывалась с античных времен. Римляне ценили растения из рода капуста за их многообразие и красоту, вводя в свою кухню наиболее необычные и привлекательные на вид. Екатерина Медичи была большой ценительницей брокколи. Именно ей принадлежит заслуга "представления" брокколи ко французскому двору под названием итальянская спаржа. Вскоре брокколи завоевала свое место в ежедневном рационе французов, став достойным гарниром для мяса, птицы и рыбы. В настоящее время брокколи является одним из самых популярных и доступных овощей в Европе и Америке.
Капуста брокколи появилась в России уже довольно давно, но особой популярности, как это ни странно, до сих пор не завоевала.

Морковь

Предположительно, морковь впервые начали выращивать в Афганистане, где до сих пор произрастает больше всего различных видов D. carota. Ближайшим диким видом является дикая морковь: культурные сорта были выведены из неё путём селекции. Из сброшенных семян садовой моркови обычно получаются растения со съедобным ветвистым корнем, отличающимся горьким, дровянистым привкусом.
Первоначально морковь выращивали не ради корнеплода, а ради ароматных листьев и семян. Первое упоминание о употреблении корня моркови в пищу встречается в античных источниках в I в. н. э. Современная морковь была завезена в Европу в X—XIII веках; Ибн-аль-Авам из Андалусии описывал красные и жёлтые сорта моркови. Византийский врач Симеон Сит (XI век) упоминает те же самые цвета. Морковь описывается и в "Домострое", памятнике русской назидательной литературы XVI века. Оранжевая морковь впервые появилась в Голландии в XVII веке[2].

Хрен

О происхождении хрена существуют различные утверждения. Обычно считают местом происхождения Восточную Европу. Он был известен древним римлянам и грекам, египтянам. Растение легко распространяющееся и сейчас встречается во многих странах в диком виде.

Большинство ботаников считают хрен исконно русским пряно-ароматическим растением.

С 1500 года до н.э. его как блюдо и приправу, одну из самых горьких и острых, употребляли греки. Считали, что хрен не только возбуждает аппетит, но и активизирует жизненные силы. Из него делали мази для лечения ревматизма.

Хрен у славянских народов был самой распространенной пряностью. Им приправляли студень, мясные блюда, использовали для засолки капусты, огурцов. Начиная с IX века славяне выращивали его как культурное растение. Постепенно хрен перебрался в Западную Европу, где прежде всего к нему пристрастились немцы, называя его несколько трансформированным славянским словом «крен». С XVI века в Германии стали возделывать эту культуру — употребляя не только как пищевую приправу, но и добавляя в пиво, шнапс, — а позднее начали и экспортировать. Спустя два столетия за немцами последовали французы.

Народы Северной Европы также познали эту пряность и использовали в пищу корень и листья растения. Позднее других познакомились с хреном англичане, которые использовали его вначале как лекарственное средство против лихорадки, выведения камней из желчных протоков печени, как средство, улучшающее рост волос. Спустя столетия хрен утвердился в английской кухне. Письменные источники XVI столетия сообщают нам, что в русской кухне его подавали как незаменимую приправу к праздничному студню; хрен, натертый крупной стружкой — к жареному поросенку.
В пищу его употребляли в основном люди, занимающиеся тяжелым трудом (рабочие, фермеры), а затем он стал принадлежностью изысканных блюд (подавали к устрицам, мясу). Хрен использовали в изготовлении крепких напитков, соединяя с горькой полынью и пижмой лекарственной. Напитком отпаивали уставших путешественников. Выращивали хрен возле постоялых дворов и гостиниц.

Во все времена хрен использовался в качестве лекарственного средства, постепенно стал входить в состав многих препаратов.
В настоящее время хрен культивируется во многие странах, более всего в Восточной и Северной Европе, США (штаты Иллинойс, Пенсильвания, Нью-Джерси, Висконсин) (* Американцы ежегодно поедают 6 миллионов банок консервированного хрена).

[Collector]

Редька

• редька возделывалась более 5 тысяч лет назад в Древнем Египте, Вавилоне, Древней Греции и Риме.
На Русь ее завезли примерно в ХII веке, где она сразу стала незаменимым овощем. В настоящее время распространена во всех странах мира. В России редьку выращивают главным образом в открытом грунте;

Картофель

Введение картофеля в культуру (сначала путём эксплуатации диких зарослей) было начато примерно 14 тыс. лет назад[2] индейцами Южной Америки.
Благодаря историку, конкистадору и священнику Педро Сьеса де Леон в Европе узнали о таком корнеплоде, как картофель, из его произведения «Хроника Перу», опубликованного в 1553 году в городе Севилья, где он также сообщает, что встречал картофель в Кито (Эквадор), Попаян и Пасто (Колумбия). В Европу (Испанию) картофель впервые был завезён около 1565 года. В дальнейшем культура распространилась в Италии, Бельгии, Германии, Нидерландах, Франции, Великобритании и других европейских странах. Агрономом, обнаружившим, что картофель обладает высокими вкусовыми и питательными качествами, а вовсе не ядовит, как считалось ранее, является Антуан-Огюст Парментье.
Появление в России картофеля Вольное экономическое общество связывало с именем Петра I, который в конце XVII века прислал в столицу мешок клубней из Голландии якобы для рассылки по губерниям для выращивания. Но картофель не получил распространения в России во времена Петра I. Начало широкого распространения положил указ Сената в 1765, в период правления Екатерины II, и завоз из-за границы партии семенного картофеля, разосланного по стране. Поначалу население не приняло новую культуру (из-за множества отравлений от употребления плодов). «Историческая справка о введении в России культуры картофеля» гласит: «иноземное нововведение было принято у нас отдельными лицами, преимущественно иностранцами и некоторыми представителями высших сословий… Ещё в царствование императрицы Анны Ивановны за столом принца Бирона картофель уже появлялся как вкусное, но вовсе не редкое лакомое блюдо».
Особенно быстро стали увеличиваться площади под картофель в 1840—1842 годах (см. картофельный бунт). 24 февраля 1841 года вышло распоряжение российского правительства «О мерах к распространению разведения картофеля». Тиражом в 30 000 экземпляров по всей России разослали бесплатные наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля. Ежегодно всю информацию о выращивании картофеля губернаторы отсылали в Петербург. К концу XIX века в России им было занято более 1,5 млн га. В России в XVIII — XX веках считался «вторым хлебом», то есть одним из основных продуктов питания.

Редис

Редис - это однолетняя скороспелая разновидность редьки, которая родом из Азии, в России называется редисом. Происхождение редиса более позднее, чем редьки: полагают, что он появился в средневековой Европе в результате многолетней селекции редьки. Самая большая ценность редиса в том, что из всех овощей он появляется весной одним из первых.
По преданию, редис был завезен путешественником Марко Поло из Китая в Венецию. Огородники Италии в процессе многолетнего отбора улучшили его вкус, вывели новые сорта плодов разной окраски, формы и сроков созревания. Из Италии редис распространился по Европе, а в начале XVIII века попал и в Россию. Молва говорит, что редис привез из Голландии Петр I и повелел выращивать его на аптекарском огороде в Санкт-Петербурге.
Тыква

Родина тыквы - Америка; оттуда испанцы завезли ее в Европу. Именно эта тыква здесь широко и распространилась, тогда как другие виды возделываются реже.
Тыква — одна из самых древних культур. Ее родиной принято считать Америку, где уже более 5 тысяч лет назад она была, по археологическим данным, обычным огородным овощем. В эпоху великих географических открытий португальцы завезли тыкву из Бразилии в Индию и Европу. В России эту культуру выращивают с XVI в.

Ревень

Название: соответствует древнегреческому названию этого растения и происходит от греческого слова ''''reos'''' — стекать, струиться; во время дождя вода стекает с крупных листьев.

Описание: род насчитывает около 50 видов, распространенных в умеренной и субтропической зоне Азии и на крайнем юго-востоке Европы.
Культура ревня наиболее распространена в Англии и США Из культурных сортов наиболее излюблены: исполинский, виктория, королевский и красный ранний, или тобольский; первые два подходящи уже потому, что редко цветут (цветение останавливает рост листьев). Климат России ревень переносит вполне хорошо и в большинстве случаев перезимовывает без покрышки; только самые нежные сорта его в более северной полосе России требуют защиты от морозов в виде земляной насыпи и слоя соломы или листьев над головками корней.
Латинское родовое название ревеня, согласно Плинию и Диоскориду, происходит от слова «Rha» — так в древности называли Волгу, откуда ревень поставлялся в Европу. Римские историки Скрибониус Ларгус и Цельсус называли это растение «Rha ponticum», что происходит от древнего названия Черного моря (Pontus Euxinus). Некоторые лингвисты утверждают, что корень ревеня, который доставляли через Черное море, называли «Rha ponticum», а тот, что привозили из индийского порта Барбарика — «Rha barbarum». Отсюда походит современное название ревеня в большинстве европейских стран и распространенное у нас название «рабарбар».
Корни и корневища ревеня являются одним из древнейших видов лекарственного растительного сырья, которое человечество знает более 5 тыс. лет. Как свидетельствуют письменные документы, корень ревеня упоминался в старокитайском травнике «Пенцао-кинг», который был написан за 2700 лет до нашей эры императором Шен Нунгом, «отцом» китайской медицины. В то время ревень был недорогим лекарством, и его употребляли как очищающий чай люди третьего класса. Китайцы различали два вида корней ревеня: «huang-liang» желтого цвета — высшего качества и «ta-huang» ярко-желтого цвета. Со временем ревень стал предметом экспорта в Китае. Уже около 114 г. до нашей эры караваны с ревенем прибывали из Северного Китая в Самарканд и Бухару, дальше — к Волге, а оттуда его доставляли в Европу. Часть караванов направлялась в Индию, в древний порт Барбарику. Ревень хорошо знали в то время и в античной медицине, о нем писали Диоскорид и Плиний.
В ХІ–ХІІ вв. арабские купцы привозили ревень с Дальнего Востока через Персию в ливанские порты. Арабские врачи Авиценна, Месе (Mesue), а позднее Ибн Бейтар, а также Константин Африканский знали о дальневосточном происхождении ревеня и рекомендовали использовать его при желудочных заболеваниях, болезнях органов дыхания, ранах, язвах и лишаях. Венецианский путешественник и купец Марко Поло (1250–1323), который прожил в Китае 13 лет, писал о больших объемах заготовок корней ревеня и очень низких ценах на него в царстве Тангут. Марко Поло был первым европейцем, который увидел, где растет ревень.
В позднем средневековье основным рынком ревеня была Турция. В то время ревень становится дорогим. В 1497 г. в Александрии он был в 12 раз дороже бензоевой смолы, в 1542 г. во Франции — в 5 раз дороже шафрана, в 1596 г. в Ульми — значительно дороже опия, а в 1657 г. в Англии — втрое дороже опия.
После открытия морского пути в Индию рынком ревеня завладели голландцы и португальцы. В 1640 г. ревень поставлялся в Англию непосредственно из Китая через Индию и был известен там как китайский, кантонский или восточноиндийский.
Новые изменения в поставках ревеня в Европу произошли в XVII в., когда Россия завоевала Сибирь. С 1653 г. китайское правительство разрешило продавать ревень России в пограничных зонах. В 1687–1762 гг. русское правительство установило фактическую монополию на торговлю ревенем. В 1719 г. в г. Урга (ныне Улан-Батор), а в 1736 г. в Кяхте (на юг от озера Байкал) были организованы торговые центры, откуда ревень поставлялся в Европу. Царско-русская комиссия монополизировала рынок ревеня и следила за тем, чтобы в Европу поставлялось сырье очень высокого качества. Постепенно ревень, который в Европе называли русским, московским или императорским (Rhadix Rhei russica vel moscovita vel imperialis), вытеснил менее качественные сырье ревеня, которые поставлялось голландцами и португальцами.
В 1750 г. русский врач Д. Гротер получил от бухарских купцов семена ревеня лекарственного Rheum officinale, которые он переслал Карлу Линнею, со временем описавшему выращенное растение. В 1871–1873 гг. русский путешественник Н. Н. Пржевальский нашел ревень тангутский в окрестностях озера Кукунор в Китае. Собранные семена высадили в Петербургском ботаническом саду. Со временем немецкий ботаник Тафель привез семена ревеня с Тибета в Швейцарию, и выращенные растения стали прародителями современных европейских сортов ревеня. После англо-японских войн 1839–1842 и 1856–1860 гг. западные государства заставили открыть китайские порты и нашли другие пути транспортировки ревеня в Европу. В 1860 г. Россия лишилась монополии на ревень.

[Collector]

Щавель

Щавель родом из Европы и Азии, где он и сейчас обильно произрастает в диком виде. Как дикорастущий овощ щавель известен людям с доисторических времен. В мировой флоре – около 200 видов. В средние века его начали культивировать на огородах.
Родиной щавеля считается Западная Европа. Именно здесь и произрастает основное количество видов.
Первое упоминание об этом растении, как об овощной культуре, относится к 12 веку (Франция). В России щавель долгое время считали сорняком и в пищу не употребляли, лишь в последние столетия его стали выращивать в огородах - в основном, щавель обыкновенный или кислый.

Кабачок

Кабачок происходит из Америки, где первоначально в пищу употреблялись только его семена. В Европу тыква попала в XVI веке вместе с другими «интересными вещами», привезёнными из Нового Света. Вначале кабачки, как большинство диковинок, выращивались в ботанических садах. Сегодня трудно вообразить без этого овоща средиземноморскую кухню. Считается, что именно итальянцы в XVIII веке начали использовать недозревшие кабачки, как мы делаем это сегодня.

Огурец

Появился в культуре более 6 тыс. лет назад. Родина этого вида — тропические и субтропические районы Индии и Китая, где он до сих пор растёт в естественных условиях. Упомянут в Библии как овощ Египта (Числа, 11:5).
Известно[источник?], что в 200 год до н. э. огурцы были завезены из Персии в Китай.
Был известен уже грекам, от которых перешел к римлянам, и в эпоху Карла Великого был распространен уже по средней Европе. Каким путем и когда попали огурцы в Россию — неизвестно.
в России огурцы возделывают 400-500 лет
Но в Россию они попали, судя по всему, не из Европы, а, по одной из версий, были завезены экспедицией Афанасия Никитина, который хаживал "за три моря".

Помидоры

Название помидор происходит от итал. pomo d'oro — золотое яблоко. Настоящее название было у ацтеков — матль, французы переделали его в фр. tomate (томат).
Родина — Южная Америка, где до сих пор встречаются дикие и полукультурные формы томата. В середине XVI века томат попал в Испанию, Португалию, а затем в Италию, Францию и другие европейские страны, а в XVIII веке — в Россию, где вначале возделывался как декоративное растение. Овощной продовольственной культурой растение было признано благодаря русскому учёному-агроному А. Т. Болотову (1738—1833). Долгое время томаты считались несъедобными и даже ядовитыми. Европейские садоводы разводили их как экзотическое декоративное растение. В американские учебники по ботанике вошла история, как подкупленный повар пытался отравить блюдом из помидоров Джорджа Вашингтона. Будущий первый президент США, отведав приготовленное кушанье, пошел дальше заниматься делами, так и не узнав о коварном предательстве.

Свекла

Как овощ столовая свекла была известна еще древним арабам и персам. У древних греков и римлян свекла была неотъемлемой частью рациона питания. В Древнем Риме, например, в пищу употребляли как корнеплоды, так и листья, вымоченные в вине.
Именно римляне способствовали распространению свеклы в Европе.

еще 2,5 тысячи лет назад древнегреческий врач Гиппократ включал этот овощ в список лекарственных растений. Уже в те далекие времена квашеной красной свеклой успешно лечили инфекционные заболевания, лихорадки, кожные воспаления и многое другое. В 16 веке доктор Парацельс первым начал использовть свеклу при заболеваниях крови. На Руси свекла появилась примерно в 10-11 веках, а повсеместно эта овощная культура получила распространение только в 14 веке, о чем свидетельствуют записи в приходно-расходных книгах монастырей, лавочные книги и другие письменные источники.
На Руси же свекла появилась в Х веке. Считается, что завезена она была византийцами. На побережье Средиземного моря и по сей день можно встретить дикорастущую свеклу.

Перец овощной

Родина овощного перца - Южная Америка.
Перец считается самым древним культивируемым овощем Америки, его семена были обнаружены 5000 лет назад. Страна происхождения перца - Перу.
Колумб впервые попробовал овощной перец на Гаити в 1493 году и привез несколько плодов в Европу. Уже в XVI столетии культура овощного перца распространилась на Балканский полуостров, в Африку и Индию. Тяготение азиатских народов к острым приправам обусловило быстрое распространение этой культуры. В настоящее время Индия является главным поставщиком овощного перца горьких и сладких сортов. В Европе же - в Испании, Венгрии и Болгарии - предпочитают сладкие формы овощного перца.
В России первое упоминание об овощном перце содержится в рукописи «Благопрохладный цветок, или Травник» (1616).

Баклажан

В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье.
В Россию баклажан попал лишь в 17-18 в.в. Не сразу, постепенно, а точнее несколько столетия спустя, "демьянки", "пакистаны", "бадаржаны", "баглажаны", "подлижаны" и, наконец, "синеньки", как называли в России баклажаны, стали достаточно распространенным овощем, особенно в южнорусских губерниях.

[Collector]

Сельдерей

Родина сельдерея - Средиземноморье. В диком виде распространен в Западной Европе, Азии, Индии, Северной и Южной Америке, в СССР - на юге европейской части.
Его можно встретить в Западной Европе, Азии, Индии, Северной и Южной Америке, в странах СНГ. Растет вдоль канав, по берегам рек, морей. Культивируют сельдерей во всех перечисленных регионах, а также в Африке.

Древние греки считали это растение священным, рано начали его выращивать; по-видимому, им уже были известны разные сорта (корневой, черешковый, листовой), так как существуют утверждения, что некоторые посадки сельдерея обрабатывали особым образом, то есть часто и высоко подгребали землю, чтобы прикрыть от солнца черешки, которые потом использовали в пищу.
Как ритуальное растение сельдерей использовали на похоронах, сплетая из него венки, которыми украшали надгробие, а также ели из него блюда, поминая умерших. Такие обычаи римляне позаимствовали у египтян.

В Европе выращивать сельдерей начали в XVIII веке.
В России сельдерей известен с XVIII века.
В России знатные вельможи, подражая древним грекам и римлянам, употребляли сельдерей сначала не в пищу, а как украшение.
Еще в античные времена в Древней Греции дикий сельдерей был культовым растением. Сохранились свидетельства того, что употребление сельдерея в пищу в будни считалось святотатством, так как растение использовалось только в ритуальных погребальных трапезах. Египтяне считали сельдерей символом печали и смерти.

В отличие от Греции и Египта, в Древнем Риме сельдерей, произраставший в диком виде на большей части современной территории Италии, был самой распространенной зеленью. Подтверждение тому - кулинарная книга Апиция, в которой частый ингредиент рецептов - сельдерей. Изображение сельдерея даже чеканили на городских монетах, и именно римские огородники вывели из дикого сельдерея первую культурную разновидность. Между прочим, рецепты популярной сельдерейной соли восходят к античным медицинским трактатам.

Укроп

Укроп издавна культивируется и выращивается по всей Европе и северной Африке так же, как и на своей исконной родине — в Азии. Он использовался Египетскими врачами 5000 лет назад, и его остатки были обнаружены в римских руинах в Великобритании. В Средние века считалось, что укроп защищает от колдовства.
В европейских странах, в том числе в России, выращивается с Х в.
Смесь трех пряностей. 2 стручка красного перца, 4 зубчика чеснока, 4 веточки укропа.

Смесь пяти пряностей. 4 веточки укропа, 12 зерен черного перца, 4 зубчика чеснока, 2 листа хрена, 2 листа сельдерея.

Смесь восьми пряностей. 12 веточек укропа, 8 зерен черного перца, 2 стручка красного перца, 4 зубчика чеснока, 2 листа петрушки, 2 листа хрена, 2 листа сельдерея, 2 лавровых листа.

Французская пряная смесь для супов - "б у к е т г а р н и" (в расчете на 4 порции). Всемирной известностью пользуется французская смесь "букет гарни". Она состоит из свежих или сухих (не молотых) пряностей, которые опускают в суп на ниточке в специальном марлевом мешочке. Проделывают это за пять минут до готовности супа, а перед подачей на стол мешочек вынимают. Укроп - непременная составная часть "букета гарни". 2 веточки укропа, 1 корешок и 1 лист петрушки, 4 лавровых листа, 2 листа сельдерея, 2 веточки чабреца, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 1 тычинка шафрана.

Бобовая смесь (для гороховых, бобовых, фасолевых и чечевичных блюд). 3 чайные ложки укропа, 1 головка чеснока, 2 чайные ложки чабера, 1/2 чайной ложки кориандра, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1 чайная ложка мяты, 1 лавровый лист.

Смесь для несладких блюд. 2 чайные ложки укропа, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 4 зерна черного перца, 1/2 чайной ложки красного перца.

Смесь для студня (на 1 кг мяса). Укроп - 2 измельченных (пропущенных через мясорубку) зрелых стебля или 1,5 чайные ложки семян, лавровый лист - 5 шт., чеснок - 3 зубчика, черный перец - 6-8 зерен (раздавленных). Пряную смесь варят в солено-сладком мясном бульоне. В процессе варки по вкусу добавляется натуральный сок.

Петрушка

Родина петрушки - страны Средиземноморья, где и сейчас она произрастает в диком виде. Корневые и листовые формы петрушки культивируют во многих странах мира. В СССР выращивают повсеместно.
Впервые петрушка появилась на огородах наших предков очень давно. Ее родиной можно считать древний Пелопоннес, где она была известна под именем петроселинона, или горного сельдерея.
В то далекое время ее выращивали как декоративное и лекарственное растение. И только лишь в середине XIV века петрушку стали использовать как овощную культуру. Произошло это в странах Западной Европы.
В России она появилась лишь в XVIII веке, и сразу завоевала сердца всех любителей вкусно покушать.
Салат

Считается, что салат был выведен из дикого сорта с горькими листьями, произрастающего в Европе, Азии и Северной Америке. Выращивали его еще 4500 лет до нашей эры ради масла, содержащегося в его семенах. Персы первыми оценили его листья, а римляне приписывали ему целебные свойства. Что интересно – император Цезарь Август построил в честь салата алтарь.
В Китае считалось, что выращивание салата приносит удачу. Его подавали по особым случаям – на день рождения или на Новый Год.
(Некоторые исследователи высказывают мнение, что каждый вид культивируемого салата имеет свою родину. Так, для салата «Латук» родиной является Южная Европа и Западная Азия; для салата «Цикория» область Средиземного моря, Кавказ, Туркменистан. Для «Римского» салата—Англия и Франция, где в основном выращивается и качанный салат, который еще при Карле Великом (IX век) широко возделывался в Германии. В Австрии и Швейцарии растет еще один вид салата — так называемый спаржевый.
Салат как культурное растение выращивалось в глубокой древности в Риме, Египте, Греции, в Китае, в Средней Азии. Римляне были большими любителями салата, а поэты Рима постоянно восхваляли его. Он пользовался большим почетом у царей. Диоклетиан, оставив царскую порфиру, в последние годы своей жизни своими руками, окровавленными кровью множества христиан, с любовью возделывал салат в своем саду.
Цезарь Август, вылеченный от болезни печени врачом Антонио Музо, постоянно сосал лист салата для утоления жажды и в знак уважения к этому растению. Из древней истории известно, что римляне особенно ценили салат и в знак уважения к этому растению воздвигли памятник Антонио Музо за спасение цезаря Августа, рядом с памятником Эскулапу. В Западной Европе салат появился в XVI веке, а с XVII века его начали культивировать в России. - [url=http://www.klumba.info/flowers/lactura_sativa.htm]

[Collector]

Фуууу!
С травой всё.

[Collector]

Зря сенькаете!
Щяз про баранов начну!

[Collector]

Жывотнаи
в отдельных районах Передней Азии скотоводство хорошо засвидетельствовано археологически с IX – VIII в до н.э.
Наиболее же значительная культура была создана пастушескими племенами, разводившими огромные стада коз, коров и быков, а также, может быть, газелей. Это культура так называемого «периода полорогих» (V – конец III тысячелетия до н.э.).
5000 до н.э. Найдены каменные зернотёрки, ступки, серпы, обгоревшие зёрна разных видов пшеницы, ячменя, кости домашних животных (коровы, овцы, козы, собаки и др.).
5000 до н.э. Болгария Население занималось земледелием (ячмень, пшеница) и скотоводством (коровы, овцы, козы, свиньи).
Корова

самым древним (ископаемым) представителем пород домашнего быка считают плиоценового Bos nomadicus, от европейских родичей которого, Bos primigenius и Bos brachyceros, по мнению Рютимейера, произошли эти породы. Как уже сказано, родоначальником Б. собственно считается Bos etruscus, ископаемая форма из плиоцена Италии.
Плиоце́н (от др.-греч. πλεῖον — 'более' и καινός — новый, современный) — эпоха неогенового периода, начавшаяся 5,332 миллионов лет назад и закончившаяся 1,806 миллионов лет назад[1]. Эпохе плиоцена предшествует эпоха миоцена, а последовательницей является эпоха плейстоцена.
БЫК м. известное домашнее животное, Bos Taurus, коего самка называется коровой; быки, волы и коровы составляют наш крупный рогатый скот; овцы и козы мелкий. Бык, относительно своего рода, то же что жеребец между лошадьми, а вол отвечает мерину. На юге, бык и вол одно и то же, а плодный бык называется нерезь, бугай, сиб. порос, смол. кнорос.
БЫК
— одно из наиболее почитаемых животных, воплощение ярой жизненной силы, олицетворение плодородия; традиционное жертвенное животное.
Бык был необходимой частью множества славянских обрядов и молений еще с языческих времен, когда его приносили в жертву богам и духам. Древнейшее свидетельство о жертвенном быке принадлежит Прокопию Кесарийскому (VI в.), который сообщил, что славяне веровали в верховного бога громовержца и в жертву ему приносили быков и иных священных животных. Принесение быков в жертву высшим силам дожило в иных местах (например, на Русском Севере, в Нижегородской, Пензенской и Орловской губ.) и до Х1Х-ХХ вв., а некогда, судя по всему, было распространено повсеместно.
Наиболее часто быка жертвовали в Ильин день (2.VIII ст.ст.), некогда — день громовержца Перуна.

Свинья

Домашняя свинья (лат. Sus scrofa domesticus) — разновидность кабана, одомашненная человеком 5000—7000 лет назад и распространенная главным образом в странах Запада, в восточной Азии и в Океании. Одичавшие свиньи встречаются в Северной Америке и в Новой Зеландии.
По систематике свинья относится к отряду парнокопытных, происхождение представителей которых и дальнейшее их развитие протекало в меловой период. Систематизация недостаточно представляет нам непосредственных предков или дикие формы пород наших современных домашних свиней, например, пекари, баберусс и род кабан, к которому принадлежат африканская лесная свинья, африканский бородавочник, речная кистеухая свинья и, наконец, настоящая свинья и её подвиды: бородатая свинья, средиземноморская свинья и европейская дикая свинья (кабан).

Долгое время наука билась над тем, какие из трех последних названных подвидов оказали самое значительное влияние на происхождение нашей современной домашней свиньи.Ученые пришли к выводу, что все подвиды произошли от отдельного дикого вида, причем азиатскую бородатую свинью и европейскую настоящую дикую свинью (кабана) рассматривают в качестве главных предков по отцовской линии современных пород свиней.
Как в древние времена, так и в средние века свинья являлась не только жертвенным животным, но в равной мере была и поставщиком пищи для людей. Правда, в некоторых цивилизациях и религиях ее считали и считают нечистоплотным животным. Поэтому она не нашла у отдельных народов очень широкого распространения. Сегодня установлено, что примерно за 6000 лет до н.э. в Китае уже разводили свиней в большом количестве, из восточно-азиатского региона они проникли в древний Египет, но не имели здесь такого большого значения в качестве жертвенного животного и животного, идущего в пищу, хотя известно, что содержались, как продуктивный скот. Вероятно, ввиду ее образа жизни свинья была презираема и, не используемая в качестве жертвенного животного, служила пищей для самых бедных. Такое презрительное отношение к свинье распространялось также на свинопасов: им было запрещено входить в храм.

В компанию двенадцати животных-символов восточного календаря свинья попала случайно. По легенде повелитель небес Нефритовый император захотел увидеть самых необычных тварей земных и приказал доставить их ко двору. Среди двенадцати избранных, которым советник императора передал приглашения, свинка не числилась - видно, пятачком не вышла. Двенадцатым должен был быть кот. Но тот из-за коварной крысы, нарочно его не разбудившей, проспал, так что в положенный час в императорском дворце недосчитались одного властелина года. Ждать опоздавшего Нефритовый император не стал и отправил слугу на Землю искать двенадцатую животину. А тот прихватил первую встречную свинью. Не случайно, кстати, она и стоит последней в списке, закрывая двенадцатилетний цикл. Конечно, в России отношение к свинье не слишком трепетное. О чем свидетельствуют выражения "подложить свинью", "гусь свинье не товарищ" или "напился до поросячьего визга". И все же в последнее время положение свиньи в обществе меняется: она уже источник не только хлеба (пардон, мяса), но и зрелищ. Свинью научили вести себя не по-свински: чинно гулять на поводке и прилежно заниматься спортом.
На фоне побед российских спортсменов на Олимпийских играх, в Кубке Дэвиса и баскетбольной Евролиге, к сожалению, незамеченным остался еще один спортивный триумф. На последней поросячьей олимпиаде, в которой участвовали представители ЮАР, Китая, Франции, Латвии, Украины и России, наши свинки одержали безоговорочную победу по всем трем дисциплинам - поросячьим бегам, свинболу и плаванию.
Поросячью олимпиаду можно назвать отечественным ноу-хау. История спортивных успехов свиней в России восходит аж к XVI веку. В те стародавние времена проводились потешные свинячьи бега, причем молодой еще Иван IV требовал, чтобы победителя последнего забега доставляли к столу в зажаренном виде. Слабость к свинкам питали и представители семьи Романовых. Так, в 1898 году во время поросячьих бегов, проходивших на Трубной площади, маленькая дочь Николая II Ольга проиграла целых 200 рублей - об этом тогда даже написали в газете "Московские ведомости"Й После революции о потешных соревнованиях на время забыли - в Советском Союзе свиней больше использовали в пищу. Традиция поросячьих бегов возродилась в нашей стране несколько лет назад.
Хассунская культура, археологическая культура эпохи неолита и энеолита (7 – 6 тыс. до н.э.) в Северной Месопотамии. Судя по находкам костей животных, носители хассункой культуры разводили коров, свиней, коз.
6000 до н.э. Сероглазовская культура входит в днепроволжскую общность. С этими племенами связано распространение на юге Восточной Европы домашних животных, керамического производства и прочих атрибутов неолитической культуры.
Обобщая – на территории России свинья появилась где-то около 4000 до н.э.(Coll)

[Дормидонтыч]

Сообщение от Myxa

это что же получается?
у нас ничего своего-то и нет?
всё привозное?

Ээээ, в корень смотреть надо!
А кто привёз-то, а?

Ладно, рассказываю - все эти растения и жывотные происходят из нашей древней прародины - Гипербореи.

Когда она ушла под льды, наши предки пошли на юг, захватив с собой, естественно, и семена, и животных. Дойдя до Индии (одарив по дороге аборигенов всяческими семенами), наши предки осели там и стали называться ариями. Когда ледники стали исчезать, предки-арии пошли обратно на север. Но, поскольку Гиперборея так и осталась под льдами, они расселились по территории нынешней России. Ну, и Европу с Азией тоже заодно колонизировали.

А отдельные выдающиеся арии-гиперборейцы дошли до Океании и Америк...

[Myxa]

Сообщение от Дормидонтыч

Ээээ, в корень смотреть надо!
А кто привёз-то, а?

Ладно, рассказываю - все эти растения и жывотные происходят из нашей древней прародины - Гипербореи.

Когда она ушла под льды, наши предки пошли на юг, захватив с собой, естественно, и семена, и животных. Дойдя до Индии (одарив по дороге аборигенов всяческими семенами), наши предки осели там и стали называться ариями. Когда ледники стали исчезать, предки-арии пошли обратно на север. Но, поскольку Гиперборея так и осталась под льдами, они расселились по территории нынешней России. Ну, и Европу с Азией тоже заодно колонизировали.

А отдельные выдающиеся арии-гиперборейцы дошли до Океании и Америк...

вот!
вот это по-нашему!
по-гиперборейски!
я жеж говорю, Россия - родина всего!

[Collector]

А шо? В 18м веке Россия по добыче слоновой кости занимала 2е место после Наглии со всеми её индиями - африками. Причем ихняя ценилась, как Юралс, а наша - как Брент.

[Myxa]

Сообщение от Collector

А шо? В 18м веке Россия по добыче слоновой кости занимала 2е место после Наглии со всеми её индиями - африками. Причем ихняя ценилась, как Юралс, а наша - как Брент.

а мы где добывали?
может быть мамонтовую кость?