Самое вкусное.

[Тёма]

Девочки, кто-нибудь консервацией занимается?

[Дирли ду]

Сообщение от Тёма

Девочки, кто-нибудь консервацией занимается?

Нет, я занимаюсь только расконсервацией.

[Тёма]

Сообщение от Дирли ду

Нет, я занимаюсь только расконсервацией.

+1))

[Collector]

Сообщение от Тёма

Девочки, кто-нибудь консервацией занимается?

Чё надо-то? Мож и я на что сгожусь?
Правда, что северные олени могут рассказать южанам?

[Myxa]

Сообщение от Тёма

Девочки, кто-нибудь консервацией занимается?

бывает
а с какой целью интересуетесь?

[Тёма]

Ребят, сейчас идет перец, баклажаны и помидоры. Может быть какой салатик не сложный?

[Дирли ду]

Сообщение от Myxa

бывает
а с какой целью интересуетесь?

Ясно дело с какой. Если открыть банку, съесть оттуда половину, а потом долить воды из под крана, кто-нибудь заметит шуллерство или на ура пройдет?

[Myxa]

пока убегаю, но по приходу попробую че-нить изобразить

[Дирли ду]

Беги, беги, не переживай, у нас тут есть деффачка Коллектор, она нам все расскажет.

[Тёма]

Сообщение от Myxa

бывает
а с какой целью интересуетесь?

С единственной))

Ждем-с.

[Myxa]

Сообщение от Тёма

С единственной))

Ждем-с.

ну вот простейший салатик, но простота его изготовления не делает его вкус менее ... вкусным
название "Десяточка" - по количеству (в штуках) основных ингридиентов.
ну, а размер у этих "штук" предполагается средний
итак ...
всего по десять - сладкий перец, баклажаны, репчатый лук
порезать кубиками, заложить в кастрюлю, залить томатным соком. можно готовым, а можно приготовить самостоятельно, - развести томатную пасту водой в пропорции примерно объём на объём, или воды чуть больше. в общем, по вкусу.
изготовить нужно 2-3 литра. количество литров зависимости от того, сколько в итоге получится овощей. ведь средний размер каждый представляет себе по-разному
ну и вот....
в кастрюлю добавить соль, сахар, растительное масло
каждого - по столовой ложке.
хотя опять-таки, - количество ложек зависит от конечного совокупного объема основного продукта. соль и сахар жалеть не нужно. чем больше (в пределах разумного, конечно), тем насыщеннее вкус.
довести до кипения.
кипятить около 5 мин.
горячим разложить по банкам.
банки закатать.
всё.
на первым этапе.

ну, а по второму этапу - пусть Дирли делится опытом.
как есть, и как разбавлять

[Collector]

Сообщение от Тёма

Ребят, сейчас идет перец, баклажаны и помидоры. Может быть какой салатик не сложный?

Ето называется икра из баклажанов, соленые баклажаны или огонёк. Больше такую смесь нигде не пользуют...

[Collector]

Сообщение от Myxa

ну вот простейший салатик, но простота его изготовления не делает его вкус менее ... вкусным
название "Десяточка" - по количеству (в штуках) основных ингридиентов.
ну, а размер у этих "штук" предполагается средний
итак ...
всего по десять - сладкий перец, баклажаны, репчатый лук
порезать кубиками, заложить в кастрюлю, залить томатным соком. можно готовым, а можно приготовить самостоятельно, - развести томатную пасту водой в пропорции примерно объём на объём, или воды чуть больше. в общем, по вкусу.
изготовить нужно 2-3 литра. количество литров зависимости от того, сколько в итоге получится овощей. ведь средний размер каждый представляет себе по-разному
ну и вот....
в кастрюлю добавить соль, сахар, растительное масло
каждого - по столовой ложке.
хотя опять-таки, - количество ложек зависит от конечного совокупного объема основного продукта. соль и сахар жалеть не нужно. чем больше (в пределах разумного, конечно), тем насыщеннее вкус.
довести до кипения.
кипятить около 5 мин.
горячим разложить по банкам.
банки закатать.
всё.
на первым этапе.

ну, а по второму этапу - пусть Дирли делится опытом.
как есть, и как разбавлять

Нормально, прокатит...
Ну, если уж беспонтовые рецепты, то можно солить и мариновать баклажаны как огурцы(с луком и помидорами), можно сбацать типа лечо(как выше приведено), наконец, можно сделать что-то типа соте(см консервы Верес "Баклажаны обжаренные...")
Вкусней всего "синенькие", но они живут всего неделю-полторы вхолодильнике.
Наконец, можно просто пластами в маринаде закрутить... Но, меня терзают смутные сомненья - патиссоны и кабачки легко, про баклажаны - молчок. То ли взрываются. то ли невкусные...
Всё, моя девочка иссякла.

[Collector]

Да..ещё..
Я дал ключевые слова для поиска - дальше свободный полёт, иначе именуемый по вкусу.
Т.е., нужно прогуглить рецепт по ключевому слову, а дальше разуметь своё...
Хотя, без уксуса - стоять ни разу не будет, только в холодильнике.

[Myxa]

Сообщение от Collector

Нормально, прокатит...
Ну, если уж беспонтовые рецепты, то можно солить и мариновать баклажаны как огурцы(с луком и помидорами), можно сбацать типа лечо(как выше приведено), наконец, можно сделать что-то типа соте(см консервы Верес "Баклажаны обжаренные...")
Вкусней всего "синенькие", но они живут всего неделю-полторы вхолодильнике.
Наконец, можно просто пластами в маринаде закрутить... Но, меня терзают смутные сомненья - патиссоны и кабачки легко, про баклажаны - молчок. То ли взрываются. то ли невкусные...
Всё, моя девочка иссякла.

ой, да из баклажанов куча рецептов.
и попроще, и посложнее.
но всё - одинаково вкусно.
а-ба-жа-ю!

кстати, и баклажаны закручивают пластами.
пропекают, замачивают в кипятке, снимают кожицу, плотно укладывают в небольшие банки (0,5-1 литр), сверху насыпают 1 ч.л. соли и столовую ложку уксуса (для пол-литровых банок) и, соответственно по две ложки - в литровые, стеризируют час-полтора, и плотно крышкой закрывают. почему не закатывают - а фиг его знает.
но все равно, в прохладном месте вроде как сезон могут отстоять.

а вот ещё салатик несложный из перца и капусты.

капусту (1 кг) мелко нарезать, размешать и немного размять с солью и сахаром (по столовой ложке с верхом каждого)
оставить на 2-3 часа. чтобы сок пустила и помягчела.
перец (10 штучек опять таки среднего размера) помыть, очистить от плодоножки и семян, нафаршировать капустой.
уложить в банки и залить горячим маринадом, - на поллитра воды стакан уксуса, по чайной ложке соли и сахара, чайная ложка семян горчицы и кориандра (по желанию), щепотка черного перца.
закрыть крышками и стерилизовать минут 30-40.

[Тёма]

А для "10" сколько посуды (банок) нужно? Томатную пасту 1/1? В "Салат с капусты" стакан уксуса на каждую поллитровую банку?

[Myxa]

Сообщение от Тёма

А для "10" сколько посуды (банок) нужно? Томатную пасту 1/1? В "Салат с капусты" стакан уксуса на каждую поллитровую банку?

1. на 3 литра томатной заправки выходит где-то литра четыре готового продукта.
2. томатную пасту рекомендуется разводить водой 1:1, - стакан пасты на стакан воды, можно воды побольше, где-нить 1,2(5)
3. капустный салат ты заливаешь маринадом, который приготовлен в пропорции 1л воды на 200 г (250) 8-9%-го уксуса.
сколько воды и уксуса придётся на каждую банку зависит от того, как плотно ты в эти банки фаршированные перцы утрамбуешь, сответственно, сколько места останется для маринада.

[Тёма]

Ага, теперь все понятно. Спасибо! Обязательно попробую.

[Anahit]

Сообщение от Дормидонтыч

В наших краях так называют супчик грибной (не обязательно из груздей).
Самый вкусный - из лисичек, рыжиков и белых.
Но, в принципе, можно почти любые грибы кидать. Хоть свежие, хоть сушёные.
Кроме грибов, в состав входит картошка, лук и зелень. Некоторые ещё крупу сыплют.

Можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

>>>Некоторые ещё крупу сыплют.

Конечно. Перловку. Есть со сметаной.

А я ещё повадилась делать иногда грибной суп, как тут делают (у Агаты Кристи - тоже такой описан) Грибы, бульон, муку на сливочном масле спассеровать, и этим делом заправить суп. Он белый получается. Ну, конечно, соль, перец, если хочешь, и ещё обязательно - лимонный сок.

Только никогда нигде не слышала слово "груздянка". А жила в Самаре, Москве, Питере, Новосибирске, общалась с сибиряками, уральцами, кавказцами... Это где так говорят?

[Дормидонтыч]

Вспомнилось тут, из белорусских КВН-щиков:

Эники-бэники ели вареники,
Драники, финики, кексы и пряники,
Пышки и плюшки и всякие пончики,
Клёцки, торты, пастилу и батончики,
Перец, салаты, томат и картошку,
Капусту, горчицу, грибы и окрошку,
Редьку, мацу, майонез и котлеты,
Яйца, свеклу, бишбармак и рулеты,
Сало, горошек, укроп и ватрушки,
Бананы, кокосы, морковь и петрушку,
Масло, шашлык, артишок и грудинку,
Лук, суп, помидоры, бобы и тартинку,
Блины, мармелад, творог, пиво, тушенку,
Кофе, печенье, сметану, сгущёнку,
Яблоки, рыбу, какао, солянку,
Желе, черемшу, колбасу, запеканку,
Креветки, лимоны, орехи и сливы,
Варенье, хлеб чёрный, хлеб белый, подливы,
Сахар, омаров, печенку, конфеты,
Сыр, уксус, лангустов, вино, чай, паштеты,
Соль, чипсы, пирожные, рис, отбивные,
Соломку, коньяк, языки заливные,
Дыни, филе, чебуреки, лангеты,
Манку, перловку, икру, винегреты,
Зразы, сосиски, чеснок, антрекоты,
Хрен, шоколад, макароны и шпроты,
Зельц, кабачки, беляши, цеппелины,
Персики, щавель, цыплята, маслины,
Киви, селёдку, свинину, крыжовник,
Устрицу, тыкву, гранат и шиповник,
Крем, трюфеля, сушку и брюкву,
Баранину, гренки, смородины, клюкву,
Крабов, компот, ветчину, огурцы,
Кефир, минералку, кизил, голубцы,
Чернику, пюре, патиссоны, клубнику,
Патоку, шкварки и землянику,
Ревень, изюм, фрикадельки, халву,
Плов и сациви, шпинат и айву,
Спагетти, миндаль, мёд, галушки, ромштексы,
Ростбифы, манты, фасоль и бифштексы,
Репу, редиску, харчо, чахохбили…
Слегка закусили и снова налили.