1-9 мая, шашлыки!!!

[Net]

Сообщение от Тёма

Еее, а интересно, при таком холоде моски нормально функционируют али где?

Очень даже нормально Если с детства живешь в таком климате, то пойти зимой при минус 25 в лес жарить шашлыки - очень даже креативно. Никаких проблем, у нас одежда есть соответствующая и организм привычный. Я однажды ушел в лес один "просто подумать о жизни" при минус 35. На весь день. А охотники на соболей охотятся всю зиму и живут в зимовье, до ближайшего поселка километров 50. Так что тут никаких проблем нет.

[Myxa]

Сообщение от Тёма

Еее, а интересно, при таком холоде моски нормально функционируют али где?

да холода как такового как бы и не было.
температура крутилась около нуля.
а сегодня +7 и всё, понятное дело, интенсивно тает.
а к следуующей субботе обещают +27
вот это полная ж... , такие перепады
граждане! интенсивно укрепляйте сосудистую систему! поскольку такое безобразие может приключиться с каждым, в каждом регионе!!

[Тёма]

Ужасы какие... Вспоминаю, как два года назад у нас были морозы -20 недели две. Какая общая истерия царила - это не передать... Выбегали только за продуктами и обратно.

[Myxa]

Сообщение от Тёма

Ужасы какие... Вспоминаю, как два года назад у нас были морозы -20 недели две. Какая общая истерия царила - это не передать... Выбегали только за продуктами и обратно.

кто к чему привык...
помню, несколько лет развеселила заметочка насчет "жуткого похолодания" в каком-то штате американском, в связи с чем власти объявили чрезвычайное положение, и выдали рекомендации, как себя вести, если температуре опустится до то ли -3, то ли до -5 градусов (если я правильно помню).
занятия в школах, понятное дело, отменяются, и всё такое прочее ...
гы
умом понимала, что для людей тамошних ситуация сафсем не весёлая, но ничего с собой поделать не могла
ржач такой напал
поскольку вспоминала, как при -50 в новогоднюю ночь вокруг дома прогуливались. проветривались. покурить выходили. в туфельках, слегка накинув на плечи какую-нить кофтёнку. а то и без ...

[Тёма]

Да уж, у кого, что болит. Но! Замечу, что когда в Крым приезжают сибиряки у них зуб на зуб не попадает на пронизывающем, крымско-осене-зимне-весеннем ветру. Привыкли, понимаешь, ходить нараспашку в тайге, где и ветра то нет толкового))

[Myxa]

Сообщение от Тёма

Да уж, у кого, что болит. Но! Замечу, что когда в Крым приезжают сибиряки у них зуб на зуб не попадает на пронизывающем, крымско-осене-зимне-весеннем ветру. Привыкли, понимаешь, ходить нараспашку в тайге, где и ветра то нет толкового))

да, сибиряки и на Урале мерзнут. поскольку здесь ветры тоже обычное явление
"и уральские шальные ветры дуют сразу с четырёх сторон" (с)
помню, как две молодые специалистки по распределению из Иркутска сокрушались на этот счет.
дождаться не могли, когда закончатся полженные три года, чтобы обратно податься.
у одной из них даже замужество расстроилась по этому несерьёзному "климатическому" поводу, - жених не захотел ехать в Сибирь, а девушка наша категорически не могла привыкнуть к тому, что на Урале постоянно откуда-то дует

[Тёма]

Хо-хо или куда. Так свадьба так и не состоялась, да?(

[Myxa]

Сообщение от Тёма

Хо-хо или куда. Так свадьба так и не состоялась, да?(

не знаю, чем в конце-концов дело кончилось...
так получилось, что через какое-то время "наши пути разошлись". хе
но на последний - известный мне период времени - девица была настроена крайне решительно. хоть и заявление в ЗАГС было подано, но в назначенное время свадьба вроде как не состоялась.
может быть потом как-нить и решили полюбовно...
но это уже было без меня.
если не поженились, значит не очень-то и хотелось.
значит - не судьба
или судьба. ветреная

[Дирли ду]

Сообщение от Тёма

Еее, а интересно, при таком холоде моски нормально функционируют али где?

На холоде все и всегда сохраняется лучше. Мозги не исключение.

[Дормидонтыч]

По теме -

насчёт дров для шашлыка есть серьёзные расхождения. Кое-кто с Кавказа буровит, что лучше всего - жечь сухую виноградную лозу (это сколько ж её надо запасти, чтобы угли получились?). У нас чаще всего используют хвойную древесину - сосна быстро прогорает, не надо так долго ждать углей. Но и угли быстро кончаются - надо постоянно поддерживать костерок рядом...
Берёзовые угли дольше греют, но и саму берёзу перед этим долго придётся пережигать.

Мясо - мариновать как минимум с вечера. Ну, на самый крайний случай - с утра (к обеду). Маринад лично мне больше нравится густой - там, помимо традиционных ингредиентов, и майонез, и аджика... Тогда им за несколько минут до готовности обмазать каждый кусочек на шампуре - и когда это дело хорошо запекётся - сразу на стол. Зелень в маринад я кидаю всю, что удаётся найти - и базилик, и петрушку-сельдерей, и т.д. Этим делом мяса не испортишь.

Есть любители нанизывать на шампуры вперемежку с мясом помидоры и лук. Я думаю - зря. Пока мясо пропекается, овощи сгорают. Лучше их отдельно к столу подавать. А тот же лук можно просто порезать в кастрюлю, потом покидать туда свежеготовые шашлыки и, закрыв крышкой, хорошенько потрясти. Таким образом и лук пропитывается шашлыком, и шашлык - луком. И не сгорит...

[Evgeny]

Сообщение от Тёма

Ужасы какие... Вспоминаю, как два года назад у нас были морозы -20 недели две. Какая общая истерия царила - это не передать... Выбегали только за продуктами и обратно.

Я тоже помню было -20 только не помню когда такая теплынь была... летом кажись

[Evgeny]

На самом деле есть куча способов мариновать шашлык и все они имеют право на жисть
Классика маринад из уксуса, лука, лаврушка, специи, зелень.
Лучше всего красное вино и лимонный сок, вместо уксуса.
Можно майонез, можно вообще газированную минеральную воду На вкус и цвет...
Мясо лучше мариновать холодное, быстрее маринуется, ну и во всяком случае не забывайте поставить в холодильник. За 3-4 часа маринуется как надо, на ночь оставлять не обязательно.
Есть вариант, все специи, лук, чеснок, зелень смешиваем с мясом, заливаем растительным маслом, так и маринуем. Желательно мясо плоскими ломтями или лучше вообще ребра и запекаем в сетке, ну типа как для барбекю Куски потолще, чтобы сочные были
Жарили и на углях из магазина, и на дровах любых, и на электро... в принципе без разницы, кроме электричества, все остальное дает и запах и вкус.
Приятного апппетита.

[Myxa]

Сообщение от Дормидонтыч

По теме -

насчёт дров для шашлыка есть серьёзные расхождения. Кое-кто с Кавказа буровит, что лучше всего - жечь сухую виноградную лозу (это сколько ж её надо запасти, чтобы угли получились?). У нас чаще всего используют хвойную древесину - сосна быстро прогорает, не надо так долго ждать углей. Но и угли быстро кончаются - надо постоянно поддерживать костерок рядом...
Берёзовые угли дольше греют, но и саму берёзу перед этим долго придётся пережигать.

самый лучший вариант с углями, который у нас получался:
набиваешь в мангал под завязку дрова, когда они почти прогорят, остаётся примерно треть, сверху насыпаешь готовый древесный уголь, который продаётся в магазинах.
пока догорают дрова, уголь хорошенько прокаливается.
получается отличный жар.